Mengenal metode Ekstraksi Minyak kelapa

Hasil ekstraksi minyak kelapa meningkat sebesar 2,7% ketika sampel diperlakukan dengan sonikasi setelah menggunakan proses ekstraksi panas. Li et al., (2018) menyimpulkan bahwa langkah ekstra ini memiliki potensi tinggi untuk diperkenalkan dalam proses produksi industri skala besar karena peningkatan hasil akan menghemat banyak biaya produksi.

EKSTRAKSI DENGAN TEKANAN RENDAH

Teknik ekstraksi tekanan rendah dianggap sebagai teknologi segar-kering. Proses ini menggunakan prinsip ekstraksi minyak dengan memanfaatkan tekanan rendah sekitar 460 psi dan dengan kondisi kadar air biji/buah/kacang berkisar antara 10-13% Gambar 2 mencontohkan proses ekstraksi tekanan rendah. Hasil minyak kelapa murni dengan 92,54% diperoleh ketika waktu sentrifugasi diatur ke 60 menit dan kecepatan sentrifugasi diatur ke 2700 rpm.  

Keuntungan dari metode ini antara lain produk sampingan dari proses ini, seperti tempurung kelapa dan sabut kelapa dapat digunakan sebagai bahan bakar. 

Juga, dengan mengubah jenis pengering yang digunakan, pabrikan dapat memutuskan apakah akan menggunakan proses berkelanjutan, yang merupakan proses yang relatif lebih cepat tetapi membutuhkan lebih banyak tenaga kerja atau menggunakan proses batch, yang merupakan proses yang relatif lebih lambat tetapi hanya membutuhkan lebih sedikit tenaga kerja. 

Kekurangan dari metode ini antara lain metode ini membutuhkan biaya modal yang lebih tinggi karena lebih banyak peralatan yang dibutuhkan dalam metode ini dibandingkan metode lainnya.

PROSES EKSTRAKSI DENGAN TEKNIK PENDINGINAN, PEMBEKUAN DAN PENCAIRAN YANG DIMODIFIKASI

Metode ini terdiri dari kombinasi beberapa metode pemisahan, seperti sentrifugasi dan pengepresan dingin. Itu memanfaatkan perbedaan titik beku komponen dalam santan untuk mengekstrak minyak kelapa dari santan. 

Keuntungan dari metode ini termasuk tidak ada pemanasan di atas 40 C yang dimasukkan ke dalam minyak kelapa sehingga sifat antioksidan minyak kelapa tidak berkurang oleh panas. Santan disentrifugasi sebelum didinginkan dan dicairkan untuk memungkinkan pengemasan butiran minyak kelapa yang lebih baik. 

Proses sentrifugasi membantu menghilangkan padatan yang tidak diinginkan, yang terutama terdiri dari karbohidrat, protein dan bahan berserat dari santan. 

Selama proses thawing ini, molekul-molekul minyak menggumpal karena kehilangan bentuk sferisnya dan hal ini akan mengakibatkan terbentuknya butiran-butiran minyak yang besar dengan ukuran yang bervariasi.