Mengenal metode Ekstraksi Minyak kelapa

VCO mengandung kalori 2,6% lebih sedikit dibandingkan dengan lemak lain karena memberikan berbagai manfaat kesehatan bagi tubuh manusia. Ini membantu dalam mengendalikan kadar gula darah karena mempertahankan aksi insulin dan resistensi insulin. 

VCO juga membantu dalam mencegah penyakit hati dengan membalikkan hepatosteatosis yang merupakan jenis penyakit hati berlemak. Selain itu, minyak kelapa juga berperan penting dalam perawatan rambut dan produk kosmetik.

Jika dibandingkan dengan minyak mineral, ia menembus lebih baik ke rambut kering dan bersoda sehingga memberikan tampilan rambut yang lebih berkilau karena ukuran partikel VCO yang lebih kecil. 

VCO ditemukan sebagai produk antioksidan kuat yang berfungsi untuk melawan radikal bebas dalam tubuh manusia karena membantu memperlambat proses penuaan.

Metode ekstraksi minyak tradisional yang paling populer adalah ekstraksi dingin dan proses ekstraksi panas. Tantangan yang dihadapi oleh kedua proses tersebut antara lain rendemen minyak yang rendah dan proses pemanasan pada teknik ekstraksi panas akan menyebabkan penurunan sifat antioksidan pada minyak. Sejak dekade terakhir, beberapa teknik ekstraksi telah diperkenalkan dengan tujuan untuk meningkatkan teknologi ekstraksi minyak kelapa.

SIFAT FISIKA MINYAK KELAPA 

Minyak kelapa adalah cairan tidak berwarna pada suhu 30C ke atas. Ini akan dipadatkan pada suhu 25 C. Minyak kelapa yang dipadatkan berwarna putih. Minyak kelapa mentah mencapai titik didihnya pada suhu 170 C sedangkan minyak kelapa murni mencapai titik didih  pada 232 C . 

Minyak kelapa memiliki bau khas kelapa hanya jika tidak dimurnikan, dikelantang atau dihilangkan baunya. Minyak kelapa akan membentuk campuran homogen berwarna putih bila dicampur dengan air dan diaduk. Tanpa pengadukan, minyak kelapa tidak akan larut dalam air. Minyak kelapa memiliki massa jenis 924,27 kg/m3 . 

Massa jenis minyak tergantung pada nilai penyabunan (berat molekul), nilai iodin (ketidakjenuhan), kadar asam lemak bebas, kadar air dan suhu. Kepadatan trigliserida dalam keadaan padat kira-kira 10% lebih besar daripada dalam keadaan cair. Namun, tidak ada data spesifik yang dilaporkan tentang panas spesifik minyak kelapa. 

Diketahui bahwa ketika dalam keadaan padat, ada sedikit perubahan dalam panas spesifik karena berat molekul bervariasi. Dengan naiknya bilangan iod maka kalor jenis minyak kelapa juga akan meningkat. Sedangkan dalam keadaan cair, panas jenis meningkat sedikit dengan berat molekul tetapi menurun dengan nilai iod. 

Minyak kelapa menunjukkan perilaku aliran cairan Newtonian sejati. Ketika mendekati titik leleh minyak kelapa, perilaku non-Newtonian dapat terjadi karena adanya kristal lemak. Viskositas meningkat dengan berat molekul, tetapi menurun dengan meningkatnya ketidakjenuhan dan suhu .