Rendemen minyak kelapa yang diperoleh dengan menggunakan enzim ini ditemukan sebesar 21,5% (v/v), yang merupakan tertinggi kedua jika dibandingkan dengan dua enzim lain yang digunakan.
SENTRIFUGASI
Sentrifugasi merupakan suatu teknik yang dapat memisahkan partikel berdasarkan ukuran, bentuk, densitas, viskositas medium, dan kecepatan rotor masing-masing. Beberapa parameter untuk ekstraksi minyak kelapa dengan menggunakan metode sentrifugasi dipelajari termasuk waktu sentrifugasi, kecepatan dan suhu.Â
Yield minyak kelapa digunakan untuk optimasi parameter. Untuk kecepatan sentrifugasi, hasil menunjukkan bahwa semakin tinggi kecepatan maka rendemen minyak kelapa juga meningkat, mencapai 9,27% saat disentrifugasi selama 15 menit pada 12.000 rpm.Â
Sedangkan untuk waktu sentrifugasi, semakin lama sampel disentrifugasi maka rendemen minyak kelapa semakin tinggi. Pada 12.000 rpm, hasil meningkat dari 9,27% ketika sampel disentrifugasi selama 15 menit menjadi 13,53% ketika disentrifugasi selama 120 menit. Kedua parameter diuji pada suhu yang sama, yaitu pada suhu 40 C.Â
Saat suhu sentrifugasi diturunkan dari 40 menjadi 20 C, hasilnya menunjukkan tren penurunan. Pada 20 C, hasil minyak kelapa berada pada 3,1% saat disentrifugasi pada 12000 rpm.Â
Metode ini memberikan alternatif cara untuk mengekstrak minyak kelapa dalam waktu singkat jika dibandingkan dengan metode fermentasi serta memberikan rendemen minyak kelapa yang lebih tinggi.Â
Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Wong pada tahun 2010, kombinasi microwave dan sentrifugasi dapat digunakan untuk meningkatkan rendemen minyak kelapa yang diekstraksi.Â
Pada daya microwave 720 W dan kecepatan sentrifugasi 12.000 rpm dan waktu sentrifugasi 105 menit, rendemen minyak kelapa yang diekstraksi adalah 46,88%. Hasil ini menunjukkan bahwa dengan penerapan microwave rendemen minyak kelapa yang diekstraksi dapat meningkat sebesar 9,58%.
EKSTRAKSI ENZIMATIK
Minyak kelapa dapat diekstraksi dengan menambahkan campuran beberapa jenis campuran enzim ke dalam santan. Campuran pertama meliputi Selula, Temramyl (endoamylase), Viscozyme L, neutrase dan alcalase (protease) ke dalam santan. Metode ini mampu mengekstraksi minyak kelapa berkualitas baik hingga rendemen 83%.
