Mengenal metode Ekstraksi Minyak kelapa

Versi modifikasi dari proses ini, proses Robledano-Luzuriage, diketahui menerapkan metode ini untuk mengekstrak minyak kelapa . Protein dari susu skim juga diekstraksi untuk menghasilkan konsentrat protein dengan pemanasan, penyaringan dan pengeringan. 

Dalam versi alternatif lain dari metode ini, santan pertama kali dihidrolisis oleh protease seabass yang dimurnikan sebagian sebelum mengalami perlakuan pendinginan atau pembekuan. 

Diamati bahwa ketika proses dilakukan selama 150 menit pada 10 unit g-PPSP (yaitu, protease seabass yang dimurnikan sebagian), perolehan minyak tertinggi diperoleh. 

Namun, dalam hal hasil tidak ada perbedaan yang signifikan antara hidrolisis dilakukan selama 60 menit dan 150 menit. Hal ini menunjukkan bahwa waktu hidrolisis 60 menit optimal untuk hidrolisis dalam hal hasil. 

Setelah dilakukan lima siklus, rendemen minyak kelapa sebesar 91% untuk sampel yang mengalami hidrolisis dan 67,1% untuk sampel yang tidak mengalami hidrolisis.

Metode ini juga dapat dilakukan dengan mengganti tahap chilling dengan tahap pembekuan, memiliki kecenderungan yang sama, tetapi dengan hasil minyak yang lebih tinggi diamati jika dibandingkan dengan metode chill-thaw. 

Perolehan minyak tertinggi diperoleh dengan menghidrolisis sampel selama 150 menit dan pada konsentrasi PPSP 10 g-1 protein. Setelah dilakukan lima siklus, rendemen minyak kelapa diamati sebesar 98,6% untuk sampel yang terhidrolisis dan 81,45% untuk sampel yang tidak terhidrolisis. 

Kedua proses ini menunjukkan perbedaan rendemen virgin coconut oil dimana proses freeze-thawing menunjukkan rendemen yang lebih tinggi yang dapat mengakibatkan perbedaan mekanisme deemulsifikasi.

METODE FERMENTASI

FERMENTASI ALAMI /SPONTAN 

Fermentasi alami adalah proses berbiaya rendah karena tidak melibatkan peralatan dan bahan mahal dalam metode ini. Namun, metode ini memakan waktu lama karena prosesnya melibatkan reaksi antara enzim dan krim.