Resep Masakan

1. 
   
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan jahe, lengkuas, salam, sereh. Masukkan cabe. Aduk sampai layu. Masukkan udang. Aduk rata hingga udang berubah warna. Masukkan tauco.
   
3. Tambahkan air.
   
4. Tambahkan tahu dan tempe goreng. Aduk rata
   
5. Masukkan tomat
   
6. Cicipi. Beri garam bila perlu. Angkat
   

*****

Versi Modifikasi sebagai kuah lontong

Bahan:
2 buah tahu putih besar, potong papan, goreng, potong dadu, sisihkan
250 gr udang
2 buah tomat besar potong dadu
cabe (sesuai selera), iris serong
1 ruas jempol jahe, geprek
2 ruas jempol lengkuas, geprek
2-3 lembar daun salam100 cc santan
air
garam bila kurang asin
petai bila suka

Haluskan:
6-8 siung bawang merah atau 3- 4 buah Schalotten
3 siung  bawang putih
3 buah cabe (atau sesuai selera)
4 sdm tauco

Cara Membuat:

1. 
   
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan irisan cabe, jahe, lengkuas, (petai), dan daun salam. Lanjutkan tumis sampai matang.
   
3. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna
   
4. Tuang air hingga semua isi tenggelam dan cukup banyak sebagai kuah lontong. Didihkan.
   
5. Masukkan tahu, aduk rata, kecilkan api. Masukkan tomat
   
6. Bila bumbu sudah meresap, cicip, angkat.
   
7. Hidangkan bersama lontong dan pendampingnya.
   

Comments (7) »

Tempe Goreng Tepung

January 6, 2009 · Filed under tahu dan tempe

Sumber: Yasa Boga

Bahan:
300 gr tempe yang bagus (echa: 500 gram)
100 gr tepung beras
25 gr tepung kanji/tapioka
1 sdt air kapur sirih
3 batang kucai, potong 1/2 cm (echa: di Jerman sulit mendapatknya, bisa diganti seledri)
1 batang daung bawang, iris halus
150 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu, haluskan:
2 sdt ketumbar (echa: 4 sdt, sangrai)
1 buah bawang putih (echa: 2 buah)
1 cm kencur (echa: 2 cm)
1/2 sdt garam (echa: 3/4 sdt garam sini)

Cara Membuat:

1. 
   
2. Iris tempe tipis-tipis ukuran sekitar 4 cm x 7 cm.
   
3. Campur bumbu halus dengan tepung beras, tepung kanji,garam, dan air kapur sirih.
   
4. Aduk lalu tuangi air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang licin.
   
5. Masukkan irisan daun bawang dan kucai (atau seledri), aduk rata.
   
6. Celupkan tempe satu per satu ke dalam adonan tepung.
   
7. Goreng dalam minyak banyak sampai matang kecoklatan. Tiriskan.
   

Catatan:

Untuk hasil yang lebih garing, gunakan api sedang untuk menggoreng.

TUMIS KERANG TAHU – Surabaya

February 6, 2008 · Filed under jawa timur, seafood non ikan, tahu dan tempe

Sumber: Cooking Adventure William Wongso

4 porsi

Bahan-bahan:
500 gram Kerang tahu, bersihkan
50 gram Jahe, bersihkan, kemudian diiris sebesar korek api
20 gram Bawang putih, iris tipis
20 gram Daun bawang, iris menyerong
5 gram Daun ketumbar
10 gram Cabe merah besar
1 sdm Minyak wijen
1 sdm Kecap ikan
2 sdt Petis kupang
Secukupnya Garam
Secukupnya Lada
1 sdm Minyak zaitun/ olive oil

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, tuangkan minyak zaitun dan minyak wijen
2. Tumis bawang putihdan jahe hingga harum,
3. Masukkan kerang, cabe merah dan daun bawang,
4. Tambahkan kecap ikan, petis kupang, garam, dan lada
5. Aduk tumisan hingga bumbu tercampur merata
6. Siapkan piring, tuang tumisan kemudian taburkan daun ketumbar diatasnya

Comments (1) »

Selada Tahu

June 21, 2007 · Filed under sayuran, tahu dan tempe

Sumber: Yasa Boga

Bahan:
3 buah tahu putih besar, iris memanjang 2cmx3cm
2 butir telur, kocok
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam
3 sdm tepung terigu
2 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
1 buah wortel, bentuk korek api
2 buah tomat belah 4
2 butir telur rebus, kupas, belah 4

Saus, campur jadi satu:
5 sdm kecap manis
1-2 sdm air jeruk nipis
5 buah cabe rawit, goreng, haluskan
garam dan gula sesuai selera

Cara Membuat: