Dianggap sebagai salah satu keju kualitas terbaik dunia, Parmigiano Reggiano dibuat dengan susu mentah semi-skim dari sapi yang merumput di atas rumput segar dan jerami. Ini memiliki tekstur yang keras, berpasir dan rasanya berkisar dari pedas hingga kuat dan sedikit mengasyikkan, tergantung pada berapa lama keju matang.
Asal usul Parmigiano Reggiano berasal dari Abad Pertengahan, ketika para biarawan Benediktin dan Cistercian merebut kembali lahan basah Lembah Po dan mulai memproduksi keju yang sangat berharga ini, yang kemudian dinamai menurut kota Parma, tempat asalnya.
Saat ini, Parmigiano diproduksi di provinsi Parma, Reggio Emilia, Modena dan Bologna di Emilia-Romagna, serta di provinsi Mantua, Lombardia. Parmigiano tersedia dalam varietas berikut: Mezzano (seleksi ke-2, berumur 12-15 bulan), Parmigiano Reggiano (berumur 12-24 bulan atau lebih) dan Parmigiano Reggiano Extra, yang harus lulus tes penilaian kualitas tambahan setelah 18 bulan penuaan.
Keju yang sangat serbaguna ini adalah salah satu bahan penting yang digunakan dalam sejumlah hidangan klasik Italia; sangat ideal untuk diparut di atas pasta, minestrone dan consommé, tetapi juga dapat dinikmati sebagai keju meja, biasanya disajikan dengan crudités, salad, dan buah atau kacang segar.
Baguette
Mungkin gambar paling ikonik dari Prancis, roti yang panjang, ringan, dan lapang dengan kerak yang khas dan renyah ini berasal dari abad ke-19, ketika gandum dan roti putih tidak lagi menjadi hak istimewa orang kaya. Baguette dibuat bahkan sebelum nama mereka ditemukan.
Kata baguette pertama kali digunakan pada tahun 1920, berasal dari akar bahasa Latin baculum, yang berarti tongkat atau tongkat, yang menjadi baccheto dalam bahasa Italia. Baguette pertama kali dipanggang sebagai roti yang panjang dan lebar, tetapi undang-undang tahun 1920 melarang para pekerja untuk mulai bekerja sebelum pukul 4 pagi, sehingga tidak mungkin bagi pembuat roti untuk menyelesaikan pemanggangan roti tepat waktu untuk sarapan.
Mereka kemudian memberikan baguette berbentuk panjang dan tipis yang khas untuk mempercepat proses pemanggangan. Roti tersebut dipanggang dalam oven uap, yang pertama kali dibawa ke Paris oleh seorang Austria bernama August Zang, yang oleh beberapa sumber Prancis dianggap sebagai penemuan baguette.
Ciri khas lain dari baguette adalah desain kelopak bunga yang khas di bagian atas kerak, dibuat dengan membuat garis miring diagonal dengan pisau melengkung di atas roti sebelum dipanggang. Saat ini, baguette dapat ditemukan di seluruh Prancis, dan tersedia untuk dijual di hampir setiap boulangerie, serta dipanggang di rumah.
Tekstur dan rasa baguette yang enak dapat mengubah sandwich apa pun menjadi hidangan gourmet. Baguette juga fleksibel - bisa dibuat menjadi bruschettas, diubah menjadi crouton atau roti bawang putih, digunakan untuk mengepel saus, atau cukup dicelupkan ke dalam minyak zaitun sebagai camilan.
Guacamole
Guacamole adalah makanan mentega lezat yang terkenal di dunia yang berasal dari kekaisaran Aztec tahun 1500-an. Ini adalah perpaduan sehat dari alpukat yang sudah dihaluskan, bawang bombay, cabai, tomat opsional, dan bumbu pilihan seperti garam laut dan ketumbar.
Bintang dari hidangan yang sangat sederhana ini adalah alpukat, tinggi lemak tak jenuh, kalium, vitamin, mineral, dan protein, namanya berasal dari Aztec ahuacatl, yang berarti testis atau pohon testis, itulah sebabnya diyakini bahwa itu adalah afrodisiak oleh suku Aztec.
