Karena bentuknya, mereka awalnya disebut sigara böreÄŸi, tetapi pada tahun 2011, koki kue Turki mulai memanggil mereka kalem untuk menghindari kaitannya dengan merokok. Mereka biasanya diisi dengan keju feta, kentang, dan peterseli, tetapi juga bisa diperkaya dengan daging atau sosis cincang, dan sayuran seperti bayam, jelatang, daun bawang, dan zukini.Â
Paçanga böreği adalah varietas goreng dari Istanbul, diisi dengan pastırma atau kaşar dan paprika hijau cincang. Saray böreği atau palace börek adalah versi yang benar-benar dekaden dibuat dengan mentega segar yang digulung di antara setiap lembar adonan, sedangkan kol böreği atau arm börek adalah varietas klasik yang disiapkan di rumah - berbentuk gulungan panjang, bulat atau bergaris, biasanya diisi dengan daging cincang, keju feta, bayam, atau kentang (varietas yang lebih kecil dan lebih berlemak disebut sarıyer böreği, dinamai menurut Sarıyer, sebuah distrik di Istanbul tempat makanan ini disiapkan secara tradisional).
Varietas yang paling indah mungkin adalah gül böreği atau rose börek, disusun dalam bentuk spiral yang menyerupai mawar yang diisi dengan berbagai isian yang seringkali memiliki rasa pedas. Çiğ börek atau raw börek adalah varietas berbentuk setengah bulan yang diisi dengan daging cincang mentah dan digoreng dengan minyak.
Di sisi lain, ada juga töbörek - varietas serupa yang dipanggang alih-alih digoreng. Namun, börek tidak harus gurih - varietas manis yang disebut laz böreği disiapkan di wilayah Rize. Itu diisi dengan muhallebi (spin lokal di atas custard) dan disajikan dengan murah hati ditaburi gula bubuk.
Varietas manis lainnya disebut kürt böreği, juga dikenal sebagai sade, yang berarti börek polos, mengacu pada fakta bahwa tidak ada isian sama sekali, hanya lapisan gula bubuk di atasnya. Melihat semua varietas ini, jelas bahwa börek mungkin salah satu hidangan paling signifikan dari masakan Turki - ini pasti salah satu yang tertua dan paling tradisional.
Fajitas
Fajitas adalah hidangan Tex-Mex populer yang terbuat dari steak rok panggang yang diasinkan yang disajikan dalam tortilla tepung terigu. Kata fajita yang merujuk pada makanan yang pertama kali dicetak muncul pada tahun 1975, dan sepuluh tahun kemudian kata itu telah menjadi salah satu hidangan masakan Tex-Mex yang paling populer.
Kata fajita berasal dari bahasa Spanyol faja, yang berarti korset atau strip, mengacu pada potongan daging sapi murah yang menutupi diafragma yang dianggap agak tidak diinginkan oleh banyak penduduk setempat. Pada 1940-an, pekerja peternakan Meksiko biasa melunakkan steak rok dengan menumbuk dan merendamnya dalam air jeruk nipis sebelum memasaknya di atas api terbuka dan menyajikan daging dalam tortilla gandum bersama dengan banyak bumbu.
Saat ini, fajitas dapat diisi dengan ayam panggang, udang, dan bahkan sayuran, karena semakin populer hidangannya, semakin kecil kemungkinannya dibuat dengan rok steak. Bumbu khas termasuk bahan-bahan seperti selada, krim asam, keju, tomat, atau guacamole.
Shabu-shabu
Shabu-shabu adalah hidangan Jepang populer yang terdiri dari irisan tipis daging dan sayuran yang dimasak dalam air. Hidangan ini merupakan versi evolusi dari masakan nabemono (satu panci) tradisional Mongolia. Secara kasar diterjemahkan menjadi desir-desis, namanya mengacu pada suara yang dibuat saat potongan daging yang diiris masuk ke dalam air.
Meskipun daging sapi adalah pilihan daging yang paling populer, sabu-sabu juga bisa dibuat dengan daging domba, ayam, babi, bebek, kepiting, atau lobster. Nasi kukus dan beragam saus sering disajikan sebagai pendamping hidangan utama. Hidangan ini biasanya dibagikan dan dimakan bersama, setiap konsumen mencelupkan sepotong daging ke dalam panci tengah yang diisi dengan air mendidih.
Meskipun sabu-sabu berasal dari Cina, ia dipopulerkan selama abad ke-20 di Osaka, Jepang.
Quiche
