Guacamole kadang-kadang disiapkan dalam molcajete, lesung dan alu tradisional Meksiko tempat bawang, cabai, dan garam digiling menjadi pasta dan ditambahkan ke alpukat yang dihaluskan kasar. Tentu saja, guacamole hanya sebagus alpukat yang disajikan, dan di antara yang terbaik adalah Hass yang pedas dan lembut serta alpukat Fuerte yang lembut.
Biasanya disajikan dengan keripik jagung, nacho atau tortilla di sampingnya, jadi guacamole digunakan sebagai lauk atau saus celup. Terlepas dari posisinya di atas meja, satu-satunya yang penting adalah menyajikannya segar sebelum teroksidasi dan mengubah warna hijaunya yang cerah menjadi warna cokelat yang lebih gelap.
Barbeque
Barbeque Amerika modern berasal langsung dari barbacoa, tradisi memasak daging asap yang dilakukan oleh penduduk asli Karibia jauh sebelum penjajah tiba. Saat ini, teknik yang berusia berabad-abad untuk mengasapi babi utuh di atas lubang sekarang umum di Virginia dan Carolina Utara.
Barbekyu pada awalnya ditemukan sebagian besar di daerah pedesaan, tetapi dalam beberapa tahun terakhir ini telah pindah ke kota-kota besar, dan bagaimana tidak dengan daya tarik aromatik dan harum dari daging yang lembut dan berair, mengangkat gigitan yang menggiurkan ke status kultus. Varietas barbekyu sangat terkait dengan geografi dengan gaya yang sangat bervariasi dari Utara ke Selatan dan Timur ke Barat.
Di Eastern North Carolina, babi dimasak perlahan di atas bara dan disiram selama berjam-jam dengan saus pedas dari serpihan cabai merah dan cuka sambil dipotong atau 'ditarik' selama proses berlangsung. Daging babi yang ditarik kemudian dimasukkan ke dalam roti putih yang lembut dan diberi taburan coleslaw segar beraroma mayones.
Di Western North Carolina, barbekyu gaya Lexington adalah raja dengan bahu babi yang dimasak perlahan yang dibumbui dengan lada, cuka, dan saus kecap. Barbekyu Texas menggantikan daging babi dengan brisket daging sapi empuk yang dimasak dalam lubang, sementara orang Kentuckian suka memasak daging kambing dengan saus Worcesteshire secara perlahan.
Barbekyu Louisiana berbeda dari yang lainnya, karena daging tarik yang disajikan dalam roti lembut dengan selada dr kubis berasal dari babi yang menyusui. Demikian pula, di South Carolina, daging babi tarik disiram dengan saus mustard dan cuka, sedangkan di Kansas daging babi barbekyu disajikan di atas roti dengan saus berbahan dasar tomat dan molase.
Bepergian ke Memphis, orang dapat menemukan iga babi panggang dengan kerak pedas dan beraroma yang diraih dengan bumbu gosok kering khusus. Lebih dari sekedar teknik memasak, barbekyu adalah subkulturnya sendiri dengan persaingan antara negara bagian tetangga dan perebutan gelar di berbagai kompetisi di seluruh Selatan.
Thai Curry
Thai curry biasanya merupakan hidangan berkuah yang terdiri dari santan atau air, daging, dan pasta kari. Tidak seperti kari India yang lebih kental, kari Thailand memiliki konsistensi yang lebih mirip sup, dan para juru masaknya lebih suka menggunakan bumbu segar dan daun aromatik daripada campuran rempah-rempah yang lazim ada di kari India.
Di banyak rumah Thailand, kari dikonsumsi setiap hari, dan juru masak dapat memilih dari dua jenis kari Thailand: kari berbahan dasar air atau berbahan dasar santan. Kari berbahan dasar air yang paling populer adalah kari asam, atau gaeng sohm plah, yang sering diolah dengan ikan atau seafood, sedangkan rasa asamnya berasal dari asam.
Beberapa kari Thailand yang paling pedas berbahan dasar air karena tidak ada santan di dalam hidangan untuk meredam panas. Kari berbahan dasar kelapa lebih populer di Barat, seperti kari merah, hijau, kuning, atau panang.
Makizushi
