Lembab, kenyal, dan hangat, onigiri atau omusubi adalah bola nasi Jepang dan makanan piknik favorit sejak abad ke-11, ketika mereka dikenal sebagai tonjiki dan dicatat seperti itu di buku harian Lady Murasaki, penulis The Tale of Genji (yang merupakan diyakini sebagai novel pertama di dunia!).
Namun, asal muasal hidangan ini jauh lebih awal dari zaman Lady Murasaki. Pada zaman Nara, sebelum sumpit menjadi populer, nasi biasa digulung menjadi bola-bola kecil agar mudah diambil dan dikonsumsi. Biasanya, onigiri dibungkus dengan rumput laut nori, tetapi praktik itu baru dilakukan pada akhir abad ke-16.
Isinya mungkin termasuk salmon, umeboshi plum, jamur panggang atau acar, atau berbagai sayuran. Saat ini, onigiri sering dibuat di rumah dan dijual di mana-mana di seluruh Jepang, mulai dari taman dan pantai hingga toko serba ada atau toko bahan makanan kelas atas.
Enchilada
Enchilada terdiri dari tortilla yang biasanya dicelupkan ke dalam saus berbahan dasar cabai, kemudian diisi dengan berbagai isian seperti keju, daging, atau ikan. Kemudian digulung, dipanggang, dan diberi saus, bawang, kacang-kacangan, atau keju lainnya. Hidangan yang sangat serbaguna ini diyakini berasal dari hidangan Maya yang disebut papadzules, terdiri dari tortilla jagung yang dicelupkan ke dalam labu kuning dan diisi dengan telur rebus cincang.
Dari sana, banyak variasi berkembang di seluruh Meksiko dan di luar perbatasannya. Kata enchilada, yang pertama kali muncul di media cetak pada tahun 1885, berasal dari kata Spanyol enchilar, yang berarti membumbui dengan cabai.
Saat ini, ada versi enchilada yang tak terhitung jumlahnya. Di Sonora Meksiko utara, mereka membuatnya dengan wajah terbuka, dengan taburan zaitun hitam dan saus cabai merah, sedangkan versi New Mexico dibuat dengan melapisi tortilla dalam tumpukan tinggi dengan keju dan bawang di antara setiap lapisan.
Enchilada menjadi sangat populer bahkan ada Hari Enchilada Nasional, yang dirayakan setiap tahun pada tanggal 5 Mei, yang biasa dikenal dengan Cinco de Mayo.
Börek
Börek adalah hidangan panggang yang terdiri dari isian gurih atau manis yang dibungkus dengan yufka - lembaran adonan tipis yang dibuat dengan tepung, air, dan garam. Lebih hangat dari phyllo, tetapi lebih tipis dari tortilla, yufka buatan tangan biasanya diolesi dengan mentega sebelum dipanggang.
Meskipun banyak negara memiliki versi mereka sendiri dari hidangan yang memuaskan ini, itu mungkin ditemukan selama Kekaisaran Ottoman di Provinsi Anatolia, sebuah wilayah yang saat ini menjadi milik Turki. Beberapa sumber menyarankan bahwa börek mungkin lebih tua, keturunan dari hidangan Anatolia Romawi Timur (Bizantium) yang dikenal sebagai en tyritas plakountas, terdiri dari adonan berlapis yang diisi dengan keju, resepnya berasal dari 160 SM.
Saat ini, Turki terkenal dengan pai berlapis dan kue keringnya, semuanya disatukan dengan nama börek (juga burek, byurek, byrek, böregi). Terlepas dari banyak varietas börek, yufka selalu tetap sama, dan hampir semua yang dibungkus di dalamnya dapat disebut börek, yang juga dapat menjelaskan namanya: beberapa menyarankan bahwa itu berasal dari kata Turki bur, yang berarti memutar.
Di Turki, terdapat banyak variasi daerah börek, dan namanya biasanya mengandung kata deskriptif yang mengacu pada bentuk, bahan, cara memasak, atau daerah tempat asal varietas börek tertentu. Misalnya, su böreği atau water börek dibuat dengan lembaran adonan rebus yang diolesi mentega dan diisi dengan campuran keju feta dan peterseli (resep alternatif menyarankan daging cincang dan bawang bombay), kemudian dipanggang. Kalem böregi atau pen börek adalah varietas tipis berbentuk rokok yang sering disajikan di restoran sebagai hidangan pembuka.
