Sistem pencernaan sapi adalah khas sebagai hewan ruminansia, yang memungkinkan mereka untuk mencerna tumbuhan melalui proses fermentasi yang kompleks dalam sistem pencernaan mereka. Sapi memiliki satu lambung yang terdiri dari empat ruangan utama, yang masing-masing memiliki fungsi khusus dalam proses pencernaan. Berikut adalah penjelasan detail mengenai sistem pencernaan sapi:
1. Struktur Lambung Sapi
a. Rumen
1) Fungsi
Rumen merupakan bagian terbesar dari lambung sapi. Fungsi utamanya adalah sebagai tempat fermentasi mikrobia. Di dalam rumen, pakan yang dimakan oleh sapi dicerna oleh mikroorganisme seperti bakteri, fungi, dan protozoa.
2) Proses
Mikroorganisme ini mengurai serat-selulosa yang sulit dicerna menjadi senyawa yang lebih sederhana seperti asam lemak rantai pendek dan gas metana. Proses fermentasi ini menghasilkan energi yang dapat dimetabolisme oleh sapi.
3) Regurgitasi
Setelah pakan masuk ke rumen, sapi dapat mengeluarkan (regurgitasi) sebagian makanan kembali ke mulutnya untuk dikunyah kembali. Ini membentuk bola-bola makanan yang disebut "mamahan".
b. Retikulum
1) Fungsi
