Stabilitas Warna Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L) sebagai Pewarna Alami

K. garam 2%

0,646

K garam 4%

0,638

K. garam 6%

0,641

K. garam 8%

0,643

K. garam 10%

0,630

Gambar 3. Spektrum absorbansi warna merah antosianin ubi jalar ungu terhadap pengaruh kadar garam