suhu 10 adalah 46,65 dan 46,53 saat sampel disimpan pada suhu 15. Setelah 109 hari,
kadar air sampel yang disimpan pada suhu 25 adalah 47,29 dan 46,55 pada suhu 35.
Hasil ini menunjukkan bahwa peningkatan waktu penyimpanan berkorelasi dengan kadar air
yang lebih rendah.
Perkiraan umur simpan aktual
Analisis regresi linier dilakukan berdasarkan lama penyimpanan. Nilai baku indikator mutu
yang dihitung digunakan dalam persamaan regresi linier untuk menentukan tanggal batas mutu.
Persamaan regresi linier untuk mentega ditunjukkan dalam Tabel 1. Setelah penyimpanan sampel
mentega dan keju pada 10, 15, 25, dan 35, nilai asam, penampakan, keasaman, dan pH
dievaluasi untuk sampel mentega, sedangkan evaluasi sensori, kadar air, dan keasaman dievaluasi
untuk sampel keju. Data tersebut kemudian digunakan untuk menghitung grafik regresi linier
