reaksi orde nol, yang menunjukkan laju degradasi konstan tanpa memperhatikan atribut
kualitas, dan reaksi orde pertama, yang menunjukkan perubahan eksponensial dalam laju
degradasi berdasarkan atribut kualitas. Setelah menggunakan persamaan di atas, laju reaksi
berdasarkan suhu dan model regresi linier ln K 1 dengan 1/T dihitung dan dipilih sebagai orde
reaksi yang paling dapat diandalkan. Persamaan Arrhenius digunakan untuk memilih tanggal
kedaluwarsa menurut persamaan ln K = ln A (Ea/R) 1/T untuk setiap indikator, di mana
K adalah laju reaksi spesifik, Ea adalah energi aktivasi dalam kJ/mol, R adalah konstanta gas
(1,987 kal/mol K), dan T adalah suhu absolut (K = 273 + ).
Perubahan kualitas mikrobiologi
Tidak ada koliform atau bakteri yang terdeteksi, yang menunjukkan bahwa produk
tersebut memiliki kualitas yang dapat diterima berdasarkan komposisinya, menurut standar
