komponen dan pengolahan ternak. Selain itu, indikator non-legal, L. monocytogenes , tidak
terdeteksi. Meskipun bakteri dan L. monocytogenes ditemukan sebentar-sebentar dalam
sampel keju setelah periode penyimpanan yang lama, tidak ada tren dan/atau pola yang
diamati. Koliform tidak terdeteksi dalam sampel keju selama periode penyimpanan (data
tidak ditampilkan), sementara L. monocytogenes terdeteksi sebentar-sebentar, tetapi tidak
menunjukkan tren yang konsisten (data tidak ditampilkan). Escherichia coli O157:H7 dan L.
monocytogenes diinokulasi ke dalam sampel mentega, memberikan jumlah bakteri awal
10 5 CFU/g, dan setelah penyimpanan selama 21 hari pada suhu 4 dan 21, semua sampel
kecuali mentega asin kocok manis memiliki jumlah sel bakteri kurang dari 10 1 CFU/g Hasil
ini menunjukkan bahwa mentega dan keju tidak mendukung pertumbuhan bakteri. Sebuah
penelitian sebelumnya tentang pengaruh penyimpanan makanan jangka panjang oleh hewan
