diperkirakan dengan analisis regresi antara kriteria non-kualitas (y) dan evaluasi sensori keseluruhan
(x). Umur simpan diperkirakan berdasarkan jumlah hari produk melewati batas mutu kriteria mutu.
Umur simpan sampel yang disimpan pada suhu 10, 15, 25 dan 35 masing-masing adalah
21,94, 17,18, 6,10 dan 0,58 bulan untuk mentega dan 10,81, 9,47, 4,64 dan 0,20 bulan untuk keju.
Analisis fisikokimia
Oksidasi lipid berdampak negatif pada rasa dan aroma produk. Namun, karena
memainkan bagian penting dalam menentukan masa simpan suatu produk, nilai asam,
keasaman, dan pH, yang merupakan indikator ketengikan, harus dianalisis untuk
sampel mentega dan keju. Untuk menentukan perubahan kualitas setiap sampel, uji sensori
dilakukan dengan menggunakan penglihatan (warna, kilau, penampilan, jamur, dan
pembentukan ragi), rasa (rasa dan asam), dan bau (bau dan bau).
