Stabilitas Warna Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L) sebagai Pewarna Alami

Shriner et al .1980. The Systematic Identification of Organinic Compounds. 6th Edition. John Wiley and Sons Inc. Singapore.

Sudarmadji, S, dkk. 1996. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty. Yogyakarta.

Sudarmanto. 1990. Bahan Pewarna Alami dalam Tanaman Pangan. PAU Pangan dn Gizi. UGM. Yogyakarta.

Vargaz, F.D and Lopez,O.D.2003. Natural Colorants for Food and Reutra Ceutical Uses. CRC Press. New York.

Vogel. 1987. Kimia Analisis Kuantitatif Anorganik.         Penerjemah :Pudjaatmaka H dan Setiono. EGC. Jakarta.

Winarno, F.G., 1997. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia. Jakarta.

Wijaya, L.S., dkk. 2001. Ekstraksi dan Karakterisasi Pigmen dari Kulit Buah Rambutan (Nephelium lappaceum) var Binjai. Biosain, Vol. I No. 2.

Yoshinaga, M. 1995. New Cultivar "Ayamurasaki" for Colorant Production Sweet Potato. Research Front No.1 : 2

Yuwono, S.S dan Susanto. 1998. Pengujian Fisik Pangan. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya. Malang.