Mohon tunggu...
Muhammad GalieAzhar
Muhammad GalieAzhar Mohon Tunggu... Mahasiswa - Mahasiswa

-

Selanjutnya

Tutup

Ilmu Alam & Tekno

Stabilitas Warna Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L) sebagai Pewarna Alami

16 Juli 2023   14:45 Diperbarui: 16 Juli 2023   15:22 472
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Ilmu Alam dan Teknologi. Sumber ilustrasi: PEXELS/Anthony

Budiarto, H. 1991. Stabilitas Antosianin dalam Minuman Berkarbonat. Jurusan Teknologi Pertanian. IPB. Bogor.

Downhan, A and Collins, P.2000. Colouring Our Food in The Lart and Next Millenium. International Journal of Food Science and Technology. Vol. 35 : 5 -- 22. Blackwell Science Ltd. London.

Eskin, N.A.M. 1990. Plant Pigments, Flavors and Textures. Academic Press. New York.

Furuta, S., I. Suda, Y. Nishiba and O. Yamakawa. 1998. High Tert- Butyvars with Radical Scavenging Activities of Sweet Potato Cultivars with Purple Flesh. Food Science Technology Inc. Tokyo.

Hanum, T., 2000. Ekstraksi dan Stabilitas Zat Pewarna Alam dari Katul Beras Ketan Hitam (Oryza sativa glutinosa). Bul. Teknol. Dan Industri Pangan, Vol. XI, No.1. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Lampung. Bandar Lampung.

Hayley's. 2001. Condensed Chemical Dictionary. 14 th edition. Revised by Richard J. Lewis, Sr. John Wiley & Sonc, Inc.

Hendry, and J.D.Hougtoa. 1996. Natural Food Colorant. Chapman anad Hall. New York.

Jenie, dkk. 1994. Pemanfaatan Ampas Tahu, Ongkok dan Dedak Untuk Produksi Pigmen Merah oleh Monascus purpureus. Buletin Teknologi dan Industri Pangan: 22-24.

Lee,H.S and Walker.1991. Anthocyanin Pigments in The Skin of Lyches Fruit. Journal of Food Science.

Scheflan, L. and F.J.Morris. 1953. The Handbook of Solvent. D. Van Norstrand Company Ltd. Canada.

Shi et al. 1992. Stability of Anthocyanins from Tradescania pallida. Journal of Foods Science 57 (3): 758 -- 771. 

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
  8. 8
  9. 9
  10. 10
  11. 11
  12. 12
  13. 13
  14. 14
  15. 15
  16. 16
  17. 17
  18. 18
  19. 19
Mohon tunggu...

Lihat Konten Ilmu Alam & Tekno Selengkapnya
Lihat Ilmu Alam & Tekno Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun