Wine Memabukkan atau Menyehatkan?

Daripada mencoba untuk memilih molekul individu yang konon bertanggung jawab atas efek menguntungkan dari penggunaan wine moderat (yang merupakan pendekatan farmakologis), alternatifnya adalah menguji efek dari seluruh fraksi (poli)fenolik. Kami mengambil 24 publikasi studi manusia yang menggunakan wine dealcoholized. 

Secara keseluruhan, hasil mereka menunjukkan bahwa wine (poli)fenol memang memberikan efek yang menyehatkan, mulai dari tindakan anti-inflamasi hingga modulasi mikrobiota, yang sekarang mendapatkan daya tarik dari sudut pandang industri dan mungkin menjadi salah satu dari yang berikutnya. aplikasi senyawa ini. Tingkat dan sifat yang tepat dari kegiatan tersebut, bagaimanapun, masih harus sepenuhnya dijelaskan. 

Misalnya, beberapa publikasi berasal dari studi yang sama; ada beberapa kontradiksi antara data dan pembahasannya (misalnya, data LPS dan LPB di, data asam lemak di, penanda inflamasi di  dll.); dan relevansi klinis yang sebenarnya dari modifikasi mikrobiota yang terkait dengan, misalnya, lipid yang bersirkulasi

Singkatnya, memang ada bukti bahwa wine (poli)fenol memodulasi fisiologi manusia, tetapi bengkak harus dihindari sampai kita dapat dengan jelas menghubungkan modifikasi tersebut dengan hasil klinis yang tak terbantahkan.

Kami juga mencari literatur untuk efek manusia akut atau jangka pendek dari wine (poli)fenol Meskipun ini mungkin dilihat sebagai pendekatan "farmakologis" yang lebih klasik, bahkan efek kecil yang berulang dari waktu ke waktu mungkin---pada akhirnya---mempengaruhi fisiologi dan kesehatan manusia. Beberapa hasil termasuk dalam area "kapasitas antioksidan plasma" atau "oxLDL" yang sekarang sudah ketinggalan zaman, yaitu, proksi prognosis yang buruk.

 Data lain lebih relevan secara fisiologis dan menunjukkan, misalnya, efek menyehatkan pada fungsi endotel dan dilatasi yang dimediasi aliran terkait. Efek anti-inflamasi juga telah dilaporkan. Studi lain berfokus pada bioavailabilitas, dengan sedikit indikasi efek biologis. Perlu dicatat bahwa alasan etis sering menghambat penelitian tentang alkohol pada manusia

 Wine vs. Minuman Beralkohol Lainnya

Sering salah dikategorikan sebagai antioksidan langsung (lihat di atas) wine (poli)fenol mungkin bertindak seperti itu selama pencernaan. Beberapa bukti mengungkapkan bahwa, selama pencernaan, peroksida lipid terbentuk di perut pada konsentrasi milimolar. 

Selain itu, kita makan hidroperoksida yang sudah terbentuk sebelumnya, yang pembentukannya tidak dapat dihindari dalam makanan yang mengandung lemak. Dr. Kanner menyebut perut sebagai "sebuah bioreaktor" di mana hidroperoksida terbentuk dan kemudian diserap. Hal ini sangat penting dalam kasus daging merah (hipotetis karena kandungan besinya tetapi kemungkinan akan terjadi

Selain itu, kita makan hidroperoksida yang sudah terbentuk sebelumnya, yang pembentukannya tidak dapat dihindari dalam makanan yang mengandung lemak. Dr. Kanner menyebut perut sebagai "sebuah bioreaktor" di mana hidroperoksida terbentuk dan kemudian diserap. 

Hal ini sangat penting dalam kasus daging merah (secara hipotesis karena kandungan besinya tetapi kemungkinan besar terjadi pada makanan hewani apa pun. Peroksidasi lipid selama pencernaan dapat dikurangi dengan konsumsi makanan dan minuman yang kaya (poli)fenol seperti minyak zaitun extra virgin dan --- sangat penting untuk ulasan ini --- wine merah Dalam konteks yang lebih luas, data ini secara eksperimental menjelaskan kebiasaan makan buah dan sayuran yang bersifat evolusioner, yaitu (poli)fenol dengan protein.