Mohon tunggu...
Inovasi

Pemanfaatan Teknologi Iradiasi untuk Pengawetan Makanan

3 April 2017   14:55 Diperbarui: 4 April 2017   15:28 14695
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Bagikan ide kreativitasmu dalam bentuk konten di Kompasiana | Sumber gambar: Freepik

32Alpukat
Afrika Selatan (1977)

33Paha kodok beku
Belanda (1978)

34Udang beku
Australia (1978)

35Pepaya
Afrika Selatan (1978)

36Beras dan hasil olahannya
Belanda (1979)

37Roti cokelat ryea bread
Belanda (1980)

38Daging ikan coalfish, whirtng, dan plaice
Belanda (1976)

Dari Tabel 2 tersebut terlihat bahwa sejak tahun 1960, sebanyak 38 jenis makanan yang diiradiasi telah diizinkan untuk dilepaskan ke masyarakat oleh sebanyak 22 negara. Hal ini menunjukkan bahwa teknologi iradiasi layak untuk digunakan masyarakat dunia.

B. Proses Pengawetan Makanan dengan Radiasi

Ternyata bahan pangan baik dari tumbuhan maupun dari hewan tidak hanya bisa diawetkan dengan bahan pengawet, namun teknologi telah membantu manusia mengawetkannya, dengan bantuan iradiasi. Secara harfiah, iradiasi setaip prosedur dan perlakuan untuk melakukan radiasi ionisasi pada berarti makanan, baik dengan penyinaran tunggal maupun beberapa penyinaran. Iradiasi dimaksudkan untukmembunuh jamur, serangga dan bakteri perusaka sehingga makanan menjadi lebih tahan lama dan memiliki kondisi lebih baik. Jenis radiasi pengion bisa dari berbagai macam: sinar gamma dari nukleotida Co 60 atau Cs 137, sinar X maupun dari elektron.

Yang menimbulkan kekhawatiran adalah, apabila dosis radiasi berlebihan, makanan yang teriradiasi akan mengandung radikal bebas, sehingga menyebabkannya menjadi karsinogenik (menyebabkan kanker). Oleh karenanya, pemerintah telah menetapkan batas maksimum dosis penyinaran dalam proses iradiasi ini, seperti yang tercantum dalam Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor 826/Menkes/Per/XII/1987 dan Peraturan Menteri Kesehatan No. 152/Menkes/SK/II/1995 tentang makanan iradiasi.

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
  8. 8
  9. 9
  10. 10
  11. 11
  12. 12
  13. 13
Mohon tunggu...

Lihat Konten Inovasi Selengkapnya
Lihat Inovasi Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun