Reaksi Identifikasi Karbohidrat, Protein, dan Asam Amino

Fenol ditambah dengan 1 ml hno3 pekat dipanaskan menjadi kuning tua ditambah dengan 4 tetes NaOH menjadi warna orange.

• Uji Biuret

Sampel Tahu

• Dimasukkan berturut-turut 3 ml larutan albumin gelatin kasein pepton dan fenol pada 5 tabung reaksi.
• Ditambahkan 1 mili NaOH lalu dikocok
• Ditambahkan 2 tetes larutan CuSO4 dan kocok jika tidak timbul warna ditambahkan 1 dan 2 tetes larutan CuSO4 dan amati perubahan yang terjadi.

Hasil pengamatan

Albumin ditambah dengan satu NaOH menjadi keruh ditambah dengan 4 tetes CuSO4 menjadi kuning

Pepton gelatin kasein fenol ditambah dengan 1 ml NaOH menjadi keruh ditambah dengan 4 tetes CuSO4 tetap keruh

• Penaturasi protein
• Albumin
• Disediakan 3 tabung reaksi dengan membuat campuran larutan sesuai dengan Tabung pertama ada albumin 9 ml dan HCL 1 ml. Tabung kedua albumin 9 ml dan NaOH 1 ml. Tabung 3 albumin 9 ml dan buffer asetat 1 ml.
• Ditempatkan ketiga tabung reaksi dalam air mendidih selama 15 menit
• Didinginkan dan perhatikan Apa yang terjadi
• Ditambahkan 10 ml larutan buffer asetat PH 4,7 ke dalam tabung 1 dan 2 amati perubahan

Hasil pengamatan

Albumin dan HCL dipanaskan terbentuk padatan putih

Tabung yang kedua albumin dan NaOH dipanaskan terbentuk endapan putih

Tabung ketiga albumin dan buffer asetat dipanaskan terbentuk endapan putih

                   

VI. PEMBAHASAN