Perdebatan Wine Merah Bagi Kesehatan Manusia

Tanin berkontribusi pada astringency anggur dan memiliki kemampuan untuk berinteraksi dan mengendapkan protein. Mereka dibagi menjadi tanin terhidrolisis dan terkondensasi. Tanin terhidrolisis merupakan ester monosakarida dengan asam galat atau oligomer asam galat/ellagic . Karena interaksinya dengan protein, tanin bertanggung jawab untuk pengangkutan polifenol ke seluruh tubuh dan ekspresi potensi antioksidannya. Tanin yang dapat terhidrolisis berasal dari tong kayu dan diekstraksi ke dalam anggur selama penuaan anggur

WINE MERAH DAN KESEHATAN MANUSIA 

Konsorsium Beban Penyakit Global memperkirakan bahwa 1,34 miliar orang mengonsumsi alkohol dalam jumlah berbahaya pada tahun 2020 (1,03 miliar pria dan 0,312 miliar wanita). Penting juga untuk dicatat bahwa dalam dua tahun pertama pandemi COVID-19, kebiasaan makan dan gaya hidup berubah secara global. 

Studi terbaru yang dilakukan Cicero dan rekannya menunjukkan peningkatan signifikan dalam konsumsi RW harian di Italia Utara selama periode lockdown (Februari--April 2020). Karena konsumsi RW telah meningkat bahkan sebelum pandemi COVID-19, perlu ditekankan bahwa konsumsi ET dalam jangka panjang telah dikaitkan dengan efek negatif akut dan kronis terhadap kesehatan .

Efek buruk dari konsumsi alkohol dalam jumlah besar telah dibuktikan oleh banyak penelitian, dan menyebabkan peningkatan risiko kecelakaan mengemudi, infeksi,  kekerasan,  gangguan alkohol pada janin, dan risiko tinggi penyakit akut. peristiwa CVD.

 Penyakit yang paling umum dengan morbiditas dan mortalitas yang tinggi, seperti CVD , T2DM , kanker, dan penyakit pencernaan  berhubungan dengan jumlah total ET yang tertelan, pola konsumsi, dan jenis minuman beralkohol yang dikonsumsi. Untuk sebagian besar penyakit, kurva dosis-respons tumbuh dari nol konsumsi ke atas, dengan banyak kurva eksponensial.

Oleh karena itu, jelas bahwa bahkan konsumsi sesekali minuman dengan kandungan ET tinggi (misalnya, minuman beralkohol) dan/atau penyalahgunaan zat beralkohol secara kronis adalah hal yang merugikan, dan tidak ada alasan yang baik untuk mulai mengonsumsi minuman beralkohol jenis apa pun.

Penting untuk mengetahui dampak konsumsi kronis RW, yang memiliki kandungan ET lebih rendah dibandingkan minuman beralkohol dan kandungan flavonoid lebih tinggi dibandingkan WW, bir, dan minuman beralkohol.

Ada dua pertanyaan utama yang masih belum terjawab: (a) Apakah RW mempunyai dampak buruk yang sama terhadap kesehatan seperti yang telah banyak ditunjukkan pada minuman beralkohol lainnya? (b) Apakah manfaat resveratrol dan flavonoid pada RW lebih besar daripada efek toksik ET?

Sebuah studi kohort prospektif yang dilakukan Jani dan rekannya menunjukkan bahwa konsumen minuman beralkohol dan bir, dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi RW, mempunyai risiko kematian absolut dan relatif lebih tinggi, mengalami kejadian penyakit kardiovaskular yang merugikan, sirosis hati, dan kecelakaan/kecelakaan diri. -menyakiti. Risiko relatif bahkan lebih tinggi pada subjek yang meminum alkohol tanpa makan .

Analisis makalah menunjukkan efek positif konsumsi RW terhadap status antioksidan, trombosis, fungsi kekebalan dan peradangan, profil lipid, dan mikrobiota usus, sedangkan efek netral diamati pada berat badan dan mikrobiota usus. metabolisme glukosa.