Mengenal metode Ekstraksi Minyak kelapa

Namun, dengan memasukkan panas ke dalam minyak kelapa, sifat antioksidan minyak kelapa akan berkurang, sehingga efek dari pengenalan sinar iradiasi UV-C diuji. Dengan memperkenalkan penyinaran UV-C pada 1,25-3,99 mW/cm2, perilaku serupa diamati. 

Populasi mikroba menurun pada fase inaktivasi log-linear sebesar 2,59 log CFU/mL saat sampel terpapar iradiasi selama 0,33 menit dan 4 log CFU/mL saat sampel terpapar selama 1,2 menit. 

Ketika sampel terpapar selama lebih dari 2 menit, total populasi yang tidak aktif mulai berkisar antara 2,68 hingga 4,17 log CFU/mL. Salmonella enterica tidak sepenuhnya dihilangkan dengan menggunakan metode ini namun hasil dari penelitian ini memberikan informasi dasar untuk memastikan keamanan minyak kelapa.

PROSES EKSTRAKSI PANAS

Proses pembuatan minyak kelapa dengan proses ekstraksi panas adalah proses ekstraksi yang melibatkan panas. Namun langkah pemanasan ini akan mengurangi sifat antioksidan dari minyak kelapa yang dihasilkan . 

Proses ekstraksi panas adalah proses dimana panas digunakan untuk memecah emulsi antara molekul air dan minyak. Karena emulsi distabilkan oleh protein, proses pemanasan bertujuan untuk mendestabilisasi emulsi dengan mendenaturasi protein. 

Ditemukan bahwa minyak kelapa murni yang diekstraksi dingin dan minyak kelapa murni yang diekstraksi panas dapat disimpan selama 12 bulan dengan persentase asam lemak tetap konstan. 

Efek hipolipidemik minyak kelapa yang diekstraksi dengan menggunakan proses ekstraksi panas dan proses ekstraksi dingin dipelajari. Minyak kelapa yang diekstraksi dengan proses ekstraksi panas menunjukkan penurunan Low Density Lipoprotein Cholesterol yang lebih tinggi pada semua hasil yang diperoleh (yaitu, 10 hari, 20 hari, 30 hari) ketika diuji pada tikus albino Wistar jantan. 

Minyak kelapa yang diekstraksi dengan proses ekstraksi panas juga menunjukkan peningkatan yang lebih tinggi pada High Density Lipoprotein Cholesterol di semua hasil yang diperoleh jika dibandingkan dengan minyak kelapa yang diekstraksi dengan proses ekstraksi dingin. 

Ketika diberi makan minyak kelapa murni yang diekstraksi panas, perubahan total kadar kolesterol tikus putih wistar albino jantan lebih menurun jika dibandingkan dengan minyak kelapa murni yang diekstraksi dingin. 

Dalam versi yang diubah dari metode ini, sampel diperlakukan dengan sonikasi setelah pemanasan selama 30 menit pada 60 C. Frekuensi sonikasi yang digunakan adalah pada 2 MHz dan rapat energi 44--349 kJ/kg.