Mengenal Lebih Jauh Kafeina pada Kopi

Pagi-pagi hujan deras di kampung,  hidangan kopi dapat menjadi teman setia untuk sedikit menghangatkan  badan. Kampung halaman saya merupakan wilayah yang dingin, hujan lebat  terus mengguyur, maka minuman membuat hangat semacam kopi  menjadi hidangan yang ditunggu-tunggu, apa lagi ditemani dengan  singkong rebus, pengalaman itu sungguh sangat mengasyikan. 

Kopi yang ada dihidangkan  depan  saya,   merupakan bagian yang tak terpisahkan dari minuman hangat  yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia dengan segmen terbesar yang diperkirakan  terus meningkat  dan akan  menghasilkan pendapatan global menjadi sebesar USD 585 miliar pada tahun 2025.  Bilangan itu merupakan jumlah yang amat besar. Dan ada yang menyebutkan terbesar kedua setelah minyak bumi

Senyawa aktif farmakologis utama dalam kopi adalah kafeina (1, 3, 7-trimethylxanthine), alkaloid alami yang ditemukan di lebih dari 60 tanaman seperti daun teh, kacang kola dan buah kakao, tetapi kopi adalah sumber utamanya di semua kelompok usia konsumen. Kopi, mengandung kafeinan, yang merupakan  senyawa alkaloid xantina, tampilannya  spesifik  dalam bentuk  kristal dan berasa pahit.  Dia,  dapat berfungsi sebagai  obat perangsang psikoaktif dan diuretik ringan

 Kafeinaa ditemukan oleh seorang kimiawan Jerman, Friedrich Ferdinand Runge, pada tahun 1819. Ia menciptakan istilah "kaffein" untuk merujuk pada senyawa kimia pada kopi. Menurut Runge, ia melakukannya atas perintah Johann Wolfgang von Goethe.

 Kafeinaa juga disebut guaranina ketika ditemukan pada guarana, mateina ketika ditemukan pada mate, dan teina ketika ditemukan pada teh. Semua istilah tersebut sama-sama merujuk pada senyawa kimia yang sama.

 Lebih lanjut, pada tahun 1827, Oudry mengisolasi "teina" dari teh, namun kemudian dibuktikan oleh Mulder dan Jobst  bahwa teina tersebut merupakan senyawa yang sama dengan kafeinaa. Struktur kafeinaa berhasil dipecahkan pada akhir abad ke-19 oleh Hermann Emil Fischer, yang juga merupakan orang yang pertama kali berhasil mensintesis total senyawa kafeinaa  ini.

Kafeinaa terkandung di lebih dari enam puluh tanaman, yang merupakan jumlah yang luar biasa, sehingga telah dihipotesiskan bahwa kafeina pada awalnya merupakan nutrisi kecil, tidak penting bagi tanaman, tetapi sangat berguna sebagai pestisida. Faktanya, kafeina adalah racun bagi beberapa serangga dan hewan, terutama herbivora. Melalui kafeina tanaman dapat mempertahankan diri dan memiliki kesempatan yang lebih baik untuk bertahan hidup: dalam pandangan ini, kafeina dapat dianggap sebagai "agen pelindung co-evolusi"

Sebuah risalah dengan judul "The Canon of Medicine", yang ditulis pada kisaran tahun  1025 oleh dokter Persia Avicenna, adalah teks pertama yang menyebutkan kopi sebagai obat. Pada saat itu, kopi digunakan untuk "membersihkan kulit, mengeringkan kelembaban yang ada di bawahnya, dan memberikan bau yang lebih baik pada tubuh". Pada abad ke-15, penyebaran kopi, terus  meningkat pesat dan tak terhitung banyaknya kedai kopi yang dibuka di Arab. Pada akhir abad ke-17 dan ke-18, seiring dengan berkembangnya pelayaran laut, penggunaan kopi menjadi umum di Eropa

Semua atom nitrogen kafeina pada dasarnya planar (hibridisasi orbital sp2), menyebabkan molekul kafeina bersifat aromatik. Karena kafeina dengan mudah didapatkan sebagai produk samping proses dekafeinasi, kafeina biasanya tidak disentesis secara kimiawi. Apabila diperlukan, kafeina dapat disintesis dari dimetilurea dan asam malona.

Namun pembahasan tentang kafeina menjadi kian menarik, sebab penggunaan kafeina meningkat di seluruh dunia. Motivasi yang mendasarinya terutama adalah peningkatan konsentrasi dan memori dan peningkatan kinerja fisik., dan kopi sebagai  minuman utama yang mengandung kafeina  menjadi sangat popular, paling tidak   kopi adalah minuman paling populer setelah air dan dikonsumsi di seluruh dunia dalam jumlah sekitar 1,6 miliar cangkir setiap hari, yang merupakan angka yang cukup mengesankan.

Hasil penelitian telah menunjukkan bahwa kopi dan produk yang mengandung kafeina mempengaruhi sistem kardiovaskular, dengan efek inotropik dan kronotropik positifnya, dan sistem saraf pusat, dengan stimulasi aktivitas lokomotor dan efek seperti anxiogenic. Oleh karena itu, menarik untuk diteliti apakah efek ini dapat merugikan kesehatan. Selain itu, penyalahgunaan dan ketergantungan kafeina menjadi semakin umum dan dapat menyebabkan keracunan kafeina, yang menempatkan individu pada risiko kematian dini dan tidak wajar. 

Tinjauan  untuk merangkum temuan utama menjadi kian menarik pada aspek  mekanisme kerja kafeina (berfokus pada antagonisme adenosin, mobilisasi kalsium intraseluler, dan penghambatan fosfodiesterase), penggunaan, penyalahgunaan, ketergantungan, keracunan, dan efek mematikan. Ini juga menunjukkan bahwa konsep dosis toksik dan mematikan adalah relatif, karena dosis di bawah kisaran toksik dan/atau mematikan dapat memainkan peran kausal dalam keracunan atau kematian. Ini bisa jadi karena interaksi kafeina dengan zat lain atau perubahan metabolisme atau penyakit individu yang sudah ada sebelumnya.

Riwayat Tanaman Kopi . 

Ada beberapa ketidakpastian tentang etimologi kata "kopi". Nama botani tanaman diambil dari mana  kopi berasal, yaitu  awalnya  Coffea Arabica asal-usulnya di Ethiopia dan merupakan tanaman penyerbukan sendiri yang sangat kuat.

Tabib Persia Rhazes adalah orang pertama yang menyebutkannya dalam manuskripnya. Yaman adalah negara pertama yang membudidayakan tanaman kopi, sementara Turki adalah negara pertama yang memanggang biji kopi hijau. 

Maka tidak heran jika kata "kopi" berakar di Arab, di mana disebut "qahwah". Meskipun tidak ada keraguan tentang asal kata, para peneliti tidak setuju tentang bagaimana proses bahasa menyebabkan kata bahasa Inggris "kopi". Kemungkinan yang terakhir menemukan jalannya ke bahasa-bahasa Eropa pada abad ke-17 dari kata Italia "caff", yang berasal dari kata "kahveh", yang merupakan cara Turki untuk mengucapkan "qahwah". Selama berabad-abad, kebiasaan minum kopi menyebar dari Arab ke seluruh dunia.

Kandungan kafeina pada kopi sangat ditentukan oleh jenis varietas kopinya. Varietas kopi yang paling populer adalah Robusta (Coffea canephora) dan Arabica (Coffea arabica).  Kopi arabika umumnya lebih diterima oleh konsumen karena rasanya yang lebih manis, aroma buah dan keasaman yang lebih tinggi, sedangkan kopi Robusta ditandai dengan rasa pahit dan sedikit keasaman dan rasa manis, dan karena itu paling sering digunakan dalam campuran dengan kopi berbasis Arabika atau dibuat menjadi instan. 

Produksi global kopi Arabika adalah 102,1 juta karung 60 kg pada 2020/21, dengan penurunan diperkirakan pada tahun pemasaran berikutnya. Kopi Robusta, sebaliknya, yang produksinya selama periode yang sama sebesar 73,72 juta karung 60 kg, diprediksi akan tumbuh lebih dari 77 juta karung 60 kg. Brasil, Vietnam, Kolombia, dan Indonesia menonjol sebagai produsen kopi terbesar.

Sebagian besar konsumen minum kopi karena sifat sensoriknya yang unik, yaitu rasa dan bau, yang memicu perasaan positif, serta untuk stimulasi fisik dan kognitif, atau hanya karena kebiasaan sebagai bagian dari ritual sehari-hari. 

Banyak bukti epidemiologis sampai saat ini menghubungkan kebiasaan konsumsi kopi dengan beberapa manfaat kesehatan, seperti pengurangan risiko penyakit Parkinson dan Alzheimer, diabetes tipe 2, kanker endometrium, prostat, kolorektal dan hati, efek menguntungkan pada fungsi hati dan kemungkinan peran dalam penurunan berat badan

 Kafeina mengikat reseptor adenosin neuromodulator, yang mendorong tidur dan mempengaruhi memori dan pembelajaran. Penyerapannya di usus kecil cepat dan lengkap dalam waktu kurang dari 1 jam dengan difusi cepat ke jaringan lain. Waktu paruh kafeina pada orang dewasa adalah 3-7 jam dan dimetabolisme terutama di hati.

Menurut EFSA,  asupan kafeina dari semua sumber berkafeina hingga 400 mg per hari yang dikonsumsi sepanjang hari tidak menimbulkan masalah keamanan bagi orang dewasa yang sehat pada populasi umum. Meskipun sulit untuk mencapai batas atas konsumsi kafeina harian, telah dilaporkan bahwa konsumsi kafeina dalam jumlah sedang untuk beberapa konsumen dapat dikaitkan dengan efek samping negatif, seperti peningkatan tekanan darah, insomnia, atau gangguan kecemasan.

Penting untuk ditekankan bahwa kerugian yang disebutkan dan penurunan tolerabilitas tergantung pada dosis, frekuensi asupan dan mungkin terkait dengan variabilitas genetik individu. Karena kesadaran konsumen akan efek fisiologis yang merugikan dari kafeina dan kehati-hatian untuk tidak melebihi asupan harian yang direkomendasikan tanpa berpantang dari konsumsi kopi, ukuran pasar kopi tanpa kafeina   tumbuh secara global, dengan nilai USD 1,65 miliar pada 2019, dan diperkirakan akan meningkat. berkembang lebih jauh.

 Banyak konsumen beralih dari kopi berkafeina ke kopi tanpa kafeina karena penyakit atau gejala .sementara pentingnya gaya hidup mempromosikan kesehatan untuk segmen paling penting dari populasi konsumen saat ini, yaitu milenium, menunjukkan gerakan menuju peningkatan yang signifikan dalam fungsional dan tanpa kafeina. minuman di pangsa pasar . 

Kopi tanpa kafeina dulu dibuat dari biji berkualitas rendah dan proses yang digunakan secara signifikan mengubah profil rasa, menghasilkan karakteristik sensorik yang sangat buruk dari brews ini.

 Namun,  saat ini, proses dekafeinaasi modern telah mencapai tingkat profesional dan memuaskan, sehingga senyawa bioaktif dan aromatik utama dalam biji kopi tanpa kafeina dipertahankan dengan mencocokkan proses pemanggangan dengan biji tanpa kafeina, sementara pengeringan vakum dan proses pemolesan tambahan dapat membantu meningkatkan permukaan yang kusam.

Perlu diketahui berbagai proses penurunan kadar kafeina pada kopi ( Dekafeinasi kopi ) dapat berhasil dilakukan dengan berbagai metode, seperti dekafeinaasi berbasis pelarut organik, metode karbon dan dekafeinaasi CO2 superkritis, atau, untuk menghindari proses, peralatan dan bahan tambahan yang terkait dengan proses tersebut dan mutan atau hibrida kopi rendah kafeina. dapat digunakan. Mengenai kafeina, kopi merupakan sumber utama senyawa bioaktif, terutama polifenol, dengan asam caffeoylquinic dominan. 

Dalam banyak penelitian yang dilakukan hingga saat ini, senyawa fenolik sebagai agen antioksidan terkait dengan manfaat kesehatan yang kuat. Kandungan kualitatif dan kuantitatif dari senyawa aktif fisiologis ini dipengaruhi oleh banyak faktor, termasuk spesies kopi dan asal geografisnya, kondisi penyimpanan dan pemanggangan, jenis persiapan pembuatan kopi, dll  Di mana berbagai kemungkinan dapat diciptakan untuk menghasilkan kopi atau campuran kopi dengan atribut sensorik dan antioksidan yang spesifik dan menonjol.

Dampak kafeina bagi Kesehatan 

Efek stimulan kafeina pada sistem saraf pusat telah dikenal selama berabad-abad. Pada abad ke-19 seorang konsumen terkenal adalah Honor De Balzac. Mengatakan bahwa dia menyukai kopi tidaklah cukup. Dia benar-benar bergantung padanya dan pada periode di mana dia menulis "The Human Comedy" dia terus minum hingga 50 cangkir sehari. 

Pada tahun 1830, ia menerbitkan sebuah artikel di majalah Prancis berjudul "Kenikmatan dan rasa sakit kopi (Pleasures and pains of coffee")", yang menceritakan: "kopi masuk ke perut dan Anda segera merasakan keributan umum. Ide-ide mulai bergerak seperti batalyon Angkatan Darat Besar di medan pertempuran dan pertempuran terjadi. Kenangan datang dengan cepat, dibawa oleh angin". 

Saat ini, kafeina diyakini sebagai psikostimulan yang paling sering dikonsumsi di seluruh dunia, terutama dikonsumsi sebagai kopi. Banyak minuman dan produk lain yang mengandung kafeina ada dan mengandung zat dalam jumlah yang signifikan, misalnya teh, coklat, minuman kakao, minuman ringan, dan minuman energi.Kopi dan minuman berkafeina adalah bagian dari diet di semua negara.

Berkenaan dengan fungsi kognitif, sifat kafeina telah diselidiki dalam penelitian manusia dan hewan. Dalam laporan epidemiologi, hubungan antara konsumsi kafeina kronis dan risiko penyakit neurodegeneratif yang lebih rendah secara signifikan, seperti penyakit Alzheimer, telah dijelaskan.  Demikian juga, pengobatan kronis dengan kafeina telah terbukti efektif dalam mencegah produksi -amiloid (A) dan defisit memori pada model eksperimental penyakit Alzheimer. 

Sementara kafeina tampaknya mencegah atau memulihkan gangguan memori akibat gangguan homeostasis otak, sifat peningkatan kognisinya masih menjadi bahan perdebatan.  Selain itu, konsumen sedang hingga tinggi mengembangkan toleransi terhadap kafeina dan hanya konsumen rendah atau nonkonsumen yang pada akhirnya dapat memperoleh manfaat dari pemberian akut.

Selain itu, dalam laporan epidemiologi dan model eksperimental kafeina telah ditemukan memiliki peran dalam pencegahan gejala motorik dan hilangnya neuron dopaminergik pada penyakit Parkinson.

Berkenaan dengan aktivitas fisik, perlu dicatat bahwa sampai tahun 2004 Komite Olimpiade Internasional memasukkan kafeina ke dalam daftar zat terlarang. Atlet profesional yang dites positif memiliki lebih dari 12 g/l urin -- yang setara dengan minum sekitar 5-6 cangkir kopi dalam sehari -- dilarang mengikuti pertandingan Olimpiade.

Dalam beberapa tahun terakhir, hubungan antara konsumsi kopi dan beberapa jenis kanker, seperti kanker usus besar, kandung kemih, dan pankreas, telah didalilkan. Namun, literatur terbaru tidak memberikan bukti hubungan ini.

Kopi adalah minuman yang mengandung kafeina yang paling sering dikonsumsi. Kafeina dalam kopi adalah senyawa bioaktif dengan efek stimulasi pada sistem saraf pusat dan efek positif pada memori jangka panjang. 

Meskipun konsumsi kopi secara historis dikaitkan dengan efek kesehatan yang merugikan, penelitian baru menunjukkan bahwa konsumsi kopi mungkin bermanfaat. Di sini kita membahas dampak kopi dan kafeina pada kesehatan dan membawa perhatian pada perubahan lanskap kafeina yang mencakup minuman energi dan suplemen baru yang mengandung kafeina, yang sering menargetkan anak-anak dan remaja.

Kafeina adalah zat bioaktif yang paling rutin dikonsumsi di seluruh dunia. Ini adalah alkaloid alami yang ditemukan di lebih banyak lagi dari 60 tanaman termasuk biji kopi, daun teh, kacang cola, dan buah kakao. 

Konsentrasinya bervariasi tergantung pada jenis produk, faktor agronomi dan lingkungan, dan pengolahan. Minuman umum yang mengandung variable jumlah kafeina termasuk kopi (kontributor makanan utama), teh, minuman ringan, minuman energi, produk cokelat, obat-obatan tertentu (perawatan sakit kepala dan obat penghilang rasa sakit), suplemen makanan, dan obat bebas stimulan. 

Orang Amerika setiap hari minum lebih dari 400 juta cangkir kopi, yang merupakan sumber utama kafeina dalam diet orang dewasa, dibandingkan dengan teh dan minuman ringan berkafeina dalam anak-anak dan remaja

Kafeina sebagai bagian dari campuran senyawa dalam kopi. Kopi adalah minuman kompleks yang mengandung selain kafeina, lebih dari 1000 senyawa yang bertanggung jawab atas kesenangannya rasa dan aroma. 

Sifat sensorik akhir dari minuman segar secangkir kopi yang disiapkan adalah hasil dari rantai Panjang transformasi kimia yang terjadi dari biji kopike cangkir kopi. Di antara banyak senyawa bioaktif hadir dalam kopi adalah methylxanthines (kafeina, teobromin, teofilin) alkohol diterpen (cafestol, kahweol), asam klorogenat (asam caffeoylquinic, feruloylquinic)

asam, asam p-coumaroylquinic), flavonoid (catechin, antosianin), asam hidroksisinamat (asam ferulic, caffeic) asam, p-coumaric acid), tokoferol, dan melanoidin. Konsentrasi kafeina dan aktivitas biologis kopi tergantung pada campuran faktor, seperti variasi bahan mentah  bahan (spesies, asal, dan sifat genetik), pertanian praktik (tradisional atau organik), teknik pasca panen

(basah atau kering), durasi dan kondisi penyimpanan, pemanggangan derajat (terang, sedang, atau gelap), jenis proses pemanggangan (standar atau torrefacto), jenis kopi komersial (panggang digiling atau instan), dan metode penggilingan dan pembuatan bir (direbus, disaring, atau espresso). Ini berarti bahwa kita tidak pernah minum dua cangkir kopi dengan komposisi kimia yang sama, meskipun kopi berasal dari outlet yang sama.

Sampel  konsentrasi kafeina dalam makanan

Konsentrasi kafeina bervariasi di antara produk makanan yang berbeda, dengan kopi pada umumnya memiliki konsentrasi tertinggi dibandingkan dengan teh, minuman ringan, minuman energi, shot minuman, dan makanan padat. Variasi signifikan dalam kafeina konsentrasi ada dalam kategori minuman; paling minuman energi terutama mengandung kafeina, karena yang diinginkanefek stimulasi pada sistem saraf pusat, dan taurin karena fungsi fisiologisnya meningkatkankinerja daya tahan dan untuk membantu dalam pengurangan laktat pembentukan asam setelah berolahraga.

Cokelat dan makanan lain yang mengandung kakao, permen, dan makanan ringan berkontribusi keciljumlah kafeina untuk diet. Tabel 1 garis besar yang dipilihproduk yang tersedia di pasar dan kafeinanyakonsentrasi. Kotak 1 merangkum fakta terkait konsumsi minuman berkafeina (CB) dan asupan kafeina dalam

Baik buruk   bagi pengonsumsi kopi .

Perdebatan terus berlanjut tentang apakah konsumsi kopi bermanfaat atau merugikan bagi kesehatan manusia. Data epidemiologis mendukung pandangan bahwa kebiasaan konsumsi kopi memiliki beberapa manfaat kesehatan, termasuk risiko penyakit Parkinson dan Alzheimer yang lebih rendah, efek yang menguntungkan pada hati fungsi, kemungkinan peran dalam penurunan berat badan (peningkatan metabolisme) tingkat, pengeluaran energi, oksidasi lipid, dan lipolitik dan aktivitas termogenik), dan penurunan risiko pengembangan kanker tertentu (endometrium, prostat, kolorektal, hati). 

Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi kopi memiliki hubungan yang signifikan dengan penurunan risiko diabetes tipe 2 (T2D) dan bahwa setiap cangkir tambahan kopi dikaitkan dengan 7% pengurangan risiko penyakit.

Namun, penelitian lain menunjukkan bahwa kafeina saja menyebabkan penurunan toleransi glukosa. Karena mirip hasilnya terlihat untuk kopi tanpa kafeina dan kopi biasa, ini berarti bahwa, meskipun kopi berkafeina dapat menyebabkan peningkatan respons glikemik, senyawa bioaktif lainnya hadir dalam kopi, seperti asam klorogenat, senyawa fenolik lainnya senyawa, magnesium, dan trigonelin, dapat melawan efek ini dengan mengubah penyerapan glukosa, glukosa hati metabolisme, pelepasan incretin, dan sensitivitas insulin.

Selain itu, efek kopi pada kesehatan kardiovaskular adalah kontroversi yang sedang berlangsung; konsumsi kopi terbukti memiliki efek buruk pada kolesterol serum, tekanan darah, dan homosistein plasma. 

Namun, efek kopi pada konsentrasi epinefrin, hiperglikemia, dan darah tekanan semua tampaknya lebih lemah daripada efek dari jumlah kafeina yang sama digunakan dalam isolasi. Yang berbahaya efek kardiovaskular dari kafeina dapat diimbangi oleh efek menguntungkan dari senyawa lain dalam kopi pada jalur biologis yang terlibat dalam perkembangan penyakit jantung coroner. Bukti yang tersedia pada T2D dan efek kardiovaskular yang terkait dengan kebiasaan konsumsi kopi sebagian besar menenangkan.

Selain itu, tidak ada hubungan yang signifikan antara konsumsi kopi dan tukak lambung, tukak duodenum, refluks esofagitis, atau penyakit refluks non-erosif. Asupan kopi berbanding terbalik dengan kematian, dengan risiko terendah di antara individu yang mengkonsumsi secara kronis sekitar dua sampai empat cangkir per hari. Di antara orang dewasa yang sehat a asupan kafeina harian moderat 400 mg tidak terkait dengan efek samping.

Sebaliknya, asupan kopi telah dikaitkan dengan pengeroposan tulang, kepadatan tulang yang lebih rendah atau patah tulang (kopi berat) konsumen), dan peningkatan tekanan darah. Bukti yang ada menunjukkan bahwa wanita hamil harus membatasi asupan kafeina karena peningkatan risiko janin yang buruk pertumbuhan dan aborsi spontan dengan konsumsi harian dari 300 mg.

Asupan kafeina yang berlebihan telah dikaitkan dengan sakit kepala, mual, cemas, hipertensi, dan gelisah. Jumlah kafeina yang dibutuhkan untuk menghasilkan efek samping efek bervariasi dari orang ke orang tergantung pada berat badan, jenis kelamin, usia, dan perbedaan kerentanan. Kebanyakan konsumen pengalaman, dan nikmati, peningkatan kewaspadaan, peningkatan suasana hati dan fokus, dan kapasitas untuk tetap terjaga. 

Untuk yang lain, kafeina dapat memiliki gejala yang tidak menyenangkan; beberapa orang memetabolisme kafeina lebih lambat daripada yang lain karena variabilitas dalam aktivitas enzimatik dari enzim metabolisme CYP1A2. 

Kafeina juga membuat ketagihan properti, dengan keinginan terus-menerus untuk mengkonsumsi makanan atau minuman yang mengandung kafeina dan gejala penarikan (sakit kepala, lesu, dan lekas marah) ketika konsumsi kafeina adalah dihentikan secara tiba-tiba. Kafeina juga meningkatkan daya ingat konsolidasi

Dampak kafeina pada anak-anak dan remaja

Anak-anak (2-12 tahun) dan remaja (13-17 tahun) memetabolisme kafeina lebih cepat daripada orang dewasa. Anak-anak di umumnya mengkonsumsi lebih sedikit kafeina (24--37 mg / hari) daripada orang dewasa. Anak-anak dan remaja, termasuk mereka yang didiagnosis hiperaktif, tidak lagi sensitif terhadap efek dari kafeina dibandingkan orang dewasa. Semakin banyak kafeina yang dikonsumsi anak-anak, semakin sedikit tidur yang mereka dapatkan, yang memainkan peran penting dalam sedang belajar; ini pada akhirnya dapat menyebabkan masalah kesehatan lainnya

Anak-anak menelan kafeina sebagian besar dalam bentuk teh dan minuman ringan berkarbonasi yang seharusnya dihindari, terutama karena tidak diketahui seberapa berlebihan asupan kafeina berdampak pada otak yang sedang berkembang. Di kalangan remaja konsumsi kopi manis dan energi minuman telah meningkat; ini adalah sumber utama dari asupan kafeina (83,2 mg/hari) tetapi di bawah tingkat maksimal yang disarankan saat ini untuk remaja (2,5 mg/kg tubuh berat badan/hari atau 100--175 mg/hari tergantung pada berat badan 40--70 kg) .

Konsumsi minuman energi dengan alcohol telah menjadi sangat populer di kalangan remaja. Kafeina dalam minuman energi dapat menutupi rasa kantuk yang terkait dengan asupan alkohol, yang dapat meningkatkan potensi cedera terkait alkohol. Orang dengan masalah jantung harus berhati-hatilah dalam mencampur kafeina dan alkohol; kedua senyawa bertindak untuk meningkatkan detak jantung dan diambil bersama-sama dapat menyebabkan aritmia jantung.

Lebih-lebih lagi, beberapa orang mungkin telah meningkatkan kepekaan terhadap berbagai bahan (taurin, glucuronolactone, ginseng, ginkgo biloba, ekstrak teh hijau) dalam minuman energi dan dengan demikian dapat memiliki respon fisiologis akut, khususnya peningkatan tekanan darah dan denyut jantung.

Metabolisme  kafeina dalam tubuh 

Setelah konsumsi, kafeina diserap ke dalam sirkulasi umum dalam waktu 30-45 menit, meskipun sekitar 90% dibersihkan dari perut dalam waktu 20 menit; konsentrasi plasma puncak dicapai dalam 1-1,5 jam. Waktu paruh (t1/2) sangat bervariasi antar individu menurut usia (neonatus prematur, 50--100 jam), jenis kelamin (20--30% lebih pendek pada wanita), penggunaan kontrasepsi oral (meningkatkan 5-10 jam), kehamilan (9-11 jam), penggunaan bersamaan tertentu obat-obatan (berkurang dengan carbamazepine atau rifampicin, meningkat dengan cimetidine atau ciprofloxacin), merokok (1,5--3,5 jam), dan fungsi hati (96 jam). 

Kafeina adalah segera diserap kembali oleh tubulus ginjal dan hanya 1-5% yang diekskresikan tidak berubah dalam urin dalam waktu 48 jam. Bayi (8-9 bulan) mengekskresikan 85% dalam urin. 

Dosis biasanya yang terkandung dalam kopi, teh, dan minuman ringan dapat menghasilkan kadar plasma 20--40 mmol/l dan kafeina dapat bertindak sebagai penghambat kompetitif reseptor otak, menempati adenosin situs reseptor dan mengakibatkan peningkatan kewaspadaan. Kafeina diserap sepenuhnya dan dimetabolisme terutama oleh isozim CYP1A2 dari mikrosomal hati. sistem sitokrom P450. 

Kafeina mengalami demetilasi, menghasilkan paraxanthine, theobromine, dan theophylline. Akhirnya, metabolit kafeina di biotransformasi oleh enzim mikrosomal menjadi dimetilxantin, dimetil dan asam urat monometil, trimetil dan dimetilallantoin, dan turunan urasil, yang disaring oleh ginjal dan keluar dari tubuh melalui urin . Singkatan: CA, kafeina; ", peningkatan; #, penurunan; Prot., protein; ClR, pembersihan plasma total.

Asupan harian tiga hingga empat cangkir 8 ons kopi yang diseduh (total 400 mg/hari kafeina) atau lima porsi minuman ringan berkafeina atau teh dapat dianggap sebagai minuman ringan jumlah (110-345 mg / hari) untuk kebanyakan orang dewasa dan tampaknya dikaitkan dengan efek netral hingga berpotensi menguntungkan pada kesehatan. 

Anak-anak (6-12 tahun) dapat mengkonsumsi 45-85 mg/ hari dan remaja 100-175 mg/hari. orang dengan dislipidemia dapat mempertimbangkan kopi yang diseduh atau disaring untuk hindari cafestol dan kahweol; ini adalah senyawa peningkat kolesterol utama dalam kopi dan sebagian ditahan oleh filter, tetapi disimpan pada kacang tanah mendidih. 

Untuk mereka yang berisiko terkena osteoporosis, menambahkan dua sendok makan susu dapat mengimbangi jumlah kalsium hilang dari mengkonsumsi satu cangkir kopi. Anjuran bagi wanita yang mencoba hamil adalah membatasi konsumsi kafeina hingga <300 mg/hari. Orang dengan tinggi tekanan darah atau irama jantung yang tidak teratur juga harus dibatasi kafeina.

Kesimpulannya, semakin banyak bukti dari studi epidemiologi menunjukkan bahwa minum kopi pada kebanyakan orang bermanfaat dan berbanding terbalik dengan risiko berbagai penyakit. Namun, karena asosiasi tidak membuktikan penyebab, studi terkontrol secara acak diperlukan

untuk menjelaskan hubungan antara konsumsi kafeina dan penyakit tertentu dan untuk menganalisis pola konsumsi sehubungan dengan hasil kesehatan. Efek buruk dari konsumsi produk yang mengandung kafeina oleh anak-anak dan remaja sebagian besar tidak diketahui karena sebagian besar penelitian dilakukan pada orang dewasa. 

Sementara peneliti bekerja untuk mengisi kesenjangan dalam pengetahuan kita, terutama sehubungan dengan minuman energi, kita dapat mengambil posisi orang Amerika Academy of Pediatrics, yang menyatakan bahwa 'tidak ada tempat' untuk penggunaan minuman energi dalam makanan anak-anak dan remaja'; Hal ini perlu ditegaskan kembali oleh orang tua, dokter anak, membuktikan penyebab, studi terkontrol secara acak diperlukan untuk menjelaskan hubungan antara konsumsi kafeina dan penyakit tertentu dan untuk menganalisis pola konsumsi sehubungan dengan hasil kesehatan. 

Efek buruk dari konsumsi produk yang mengandung kafeina oleh anak-anak dan remaja sebagian besar tidak diketahui karena sebagian besar penelitian dilakukan pada orang dewasa. Sementara para peneliti bekerja untuk mengisi kesenjangan dalam pengetahuan kita, terutama yang berkaitan dengan minuman energi, kita dapat mengambil posisi dari American Academy of Pediatrics, yang menyatakan bahwa 'tidak ada tempat untuk penggunaan minuman energi dalam makanan anak-anak dan remaja'; Hal ini perlu ditegaskan kembali oleh orang tua, dokter anak, politisi, sekolah, dan pelatih. politik,sekolah, dan pelatih.

Kesimpulan:

Nama kopi berasal dari kata Arab quahweh dan, dalam bahasa Latin, kopi untuk genus botani.Sejarah kopi dimulai di Ethiopia, di mana ia ditemukan pada sekitar 850 M. Budidaya kopi semak didominasi oleh Yaman dan ada bukti minum kopi pada pertengahan abad ke-15. 

Dia menyebar ke India, Afrika Utara, Turki, dan Balkan. Kopi diperkenalkan dari Mocha (Yaman) ke Eropa oleh Venetian pedagang pada awal 1615. Pada akhir abad ke-17, penggunaan kopi di Eropa adalah umum dan dari sana kemudian diperkenalkan ke Amerika  Di antara 103 spesies kopi diidentifikasi, hanya dua, Coffea arabica (arabica) dan Coffea canephora (robusta), menghasilkan 99% kopi yang dikonsumsi. Kopi sekarang tumbuh di 60 negara tropis dan subtropis. 

Sekitar 60% dari kopi yang diproduksi di seluruh dunia berasal dari benua Amerika, di mana kopi arabika (kepahitan rendah dan kandungan kafeina rendah) adalah utama.  Konsumsi CB dan asupan kafeina di AS.   85% orang Amerika mengkonsumsi setidaknya satu CB per hari. Di antara semua konsumen CB, asupan kafeina rata-rata adalah 165 mg/hari. Asupan kafeina tertinggi terjadi pada konsumen berusia 50-64 tahun (226 mg/hari).

 Kopi adalah sumber utama kafeina di semua kelompok umur.  Minuman ringan berkarbonasi dan teh adalah kontributor utama untuk asupan kafeina pada usia <18 tahun.  Konsumen minuman energi mewakili 10% di semua kelompok umur. Moga bermanfaat ****

Daftar Pustaka 

de Mejia, E. G., & Ramirez-Mares, M. V. (2014). Impact of caffeine and coffee on our health. Trends in Endocrinology & Metabolism, 25(10), 489-492.

Krittanawong, C., Tunhasiriwet, A., Wang, Z., Farrell, A. M., Chirapongsathorn, S., Zhang, H., ... & Mehta, D. (2021). Is caffeine or coffee consumption a risk for new-onset atrial fibrillation? A systematic review and meta-analysis. European journal of preventive cardiology, 28(12), e13-e15.

Olechno, E., Pucion-Jakubik, A., Zujko, M. E., & Socha, K. (2021). Influence of Various Factors on Caffeine Content in Coffee Brews. Foods, 10(6), 1208.

Ghahraman, M. A., Farahani, S., & Tavanai, E. (2021). A comprehensive review of the effects of caffeine on the auditory and vestibular systems. Nutritional Neuroscience, 1-14.