Sampah Makanan: Penyebab, Efek, dan Solusi

2. Kesalahan dalam proses industri dan kepatuhan terhadap kebijakan keamanan makanan

Faktor pendorong terbesar lainnya untuk pemborosan makanan adalah protokol keamanan makanan. Protokol keamanan makanan tidak memberikan ruang untuk kesalahan dalam pemrosesan industri atau kompromi lain yang mengurangi kualitas produk akhir makanan. 

Akhirnya, kesalahan selama pemrosesan industri menyebabkan makanan akan terbuang percuma karena tidak memenuhi standar yang ditetapkan.

Perusahaan pengolahan makanan dituntut mematuhi peraturan keamanan pangan yang tinggi dan karenanya tidak boleh ada kesalahan margin. Dalam mematuhi kebijakan keamanan pangan, perusahaan di sektor tersebut akhirnya menciptakan limbah karena salah sedikit berarti produk makanan ditolak meskipun hanya karena ketidaksempurnaan tampilan atau bentuk.

Makanan yang overcooking, uji coba produksi dengan resep baru, cacat kemasan, uji coba kadaluarsa makanan dalam kemasan, dan ukuran serta berat yang salah merupakan beberapa aspek yang menyebabkan ketidaksempurnaan dan akhirnya penolakan makanan yang berujung menjadi limbah.

3. Kendala manajerial, keuangan dan teknis

Masalah ini menjadi tantangan utama yang berkontribusi pada food waste di negara berkembang. Food waste terjadi karena kendala yang berkaitan dengan manajemen yang kurang tepat, keuangan yang tidak memadai, dan kesulitan teknis dalam hal metode panen, penyimpanan, dan masalah pendinginan dalam kondisi cuaca buruk, pemrosesan, pengemasan, infrastruktur, dan sistem pemasaran.

4. Penyiapan makanan yang berlebihan di restoran, hotel, dan industri jasa makanan

Sebagian besar restoran, hotel, dan industri jasa makanan sama-sama memiliki kecenderungan untuk menyiapkan/memproduksi makanan secara berlebihan. 

Niatnya sebenarnya baik terutama untuk mengantisipasi volume pelanggan yang tinggi dan kemampuan untuk tidak kehabisan menu, persiapan yang berlebihan sering kali menyebabkan pemborosan jika semua makanan tidak terjual. 

FAO menunjukkan bahwa kelebihan produksi dalam industri jasa makanan adalah penyebab utama pemborosan makanan.