Untuk daging, ada beberapa tipe pisau yang umum digunakan, termasuk pisau pengulit dan pisau pencacah.
Pisau pengulit biasanya memiliki bentuk yang lebih sempit dan melengkung di bagian ujungnya.Â
Desain ini memungkinkan pengguna untuk memotong dengan presisi antara daging dan kulit tanpa membuang terlalu banyak daging.
Panjang pisau biasanya sekitar 15 sampai 20 cm dan pisau ini biasanya sangat tajam untuk memudahkan proses pengulitan.
Pisau pencacah daging atau biasa disebut cleaver memiliki desain yang tebal, berat, dan biasanya persegi.
Bentuk ini memungkinkan pisau untuk menghantam dan mencacah daging tebal atau tulang dengan mudah. Panjangnya bervariasi, tetapi biasanya lebih pendek dari pisau pengulit.
Diluar keduanya, ada berbagai jenis pisau lainnya yang dirancang untuk tugas-tugas spesifik.Â
Misalnya, pisau fillet yang panjang dan sangat fleksibel, dirancang untuk memotong fillet ikan atau daging dengan presisi. Pisau chef atau pisau dapur umumnya, dengan bentuk yang lebih universal, cocok untuk berbagai tugas memotong, dari sayuran hingga daging.
Teknik Asah yang Tepat
Tehnik mengasah pisau memang berbeda tergantung dari bentuk dan fungsi pisau tersebut. Mari kita bahas lebih detail cara mengasah pisau pengulit dan pisau pencacah daging.
