Reaksi Identifikasi Karbohidrat, Protein, dan Asam Amino

V. PROSEDUR KERJA

A. Uji Molisch

Sampel Kentang

• Dimasukkan ke dalam 6 rak tabung reaksi berturut-turut 5 mili larutan glukosa fruktosa sukrosa laktosa Pati dan maltose
• Ditambahkan 4 tetes pereaksi molish ke dalam masing-masing tabung dan aduk
• Ditambahkan perlahan 2 mili asam sulfat pekat melalui dinding tabung
• Diamati perubahan warna yang terjadi

Hasil Pengamatan :

Glukosa sukrosa maltose laktosa padi menghasilkan perubahan warna ungu menjadi Lembayung dengan sampel bereaksi sedangkan fruktosa menghasilkan perubahan warna menjadi coklat dengan sampel bereaksi.

B.Uji Benedict

Sampel Kentang

• Dimasukkan masing-masing 5 mili larutan Benedict ke dalam 6 tabung reaksi
• Dimasukkan 8 tetes larutan glukosa fruktosa sukrosa laktosa pagi dan maltose dalam tabung 1 sampai 6 secara berturut-turut
• Dipanaskan campuran tersebut dalam penangas air selama 5 menit dan dibiarkan menjadi dingin perhatikan perubahan yang terjadi

Hasil Pengamatan

Glukosa maltose fruktosa menghasilkan perubahan warna menjadi ungu sedangkan amilum dan sukrosa menghasilkan perubahan warna menjadi hijau serta laktosa menghasilkan perubahan warna menjadi kuning kecoklatan dengan terlarut.

• Uji Barfoed

Sampel Kentang

• Dimasukkan masing-masing 1 ml larutan barfoed ke dalam 6 tabung reaksi
• Ditambahkan 1 mili larutan glukosa fruktosa sukrosa laktosa pati dan maltosa
• Dipanaskan campuran tersebut dalam pemanas air selama 5 menit dan biarkan menjadi dingin dan perhatikan perubahan yang terjadi.
• Ditambahkan 1 ml pereaksi fosfomolibdat dan ke dalam campuran dikocok dan amati perubahan yang terjadi

Hasil Pengamatan