Mohon tunggu...
Theresia Iin Assenheimer
Theresia Iin Assenheimer Mohon Tunggu... Lainnya - Ibu dari dua putra

Belajar menulis

Selanjutnya

Tutup

Foodie Pilihan

Asparagus Rajanya Sayuran dan Sayurnya Para Raja

20 Mei 2021   06:09 Diperbarui: 20 Mei 2021   12:44 737
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Asparagus, saus hollandeise dan daging asap (Foto von Gasthaus Duther Schrewe FB)

Spargel ini dipetik  satu -persatu, dengan cara menusuk batang tunas yang sangat muda dan baru tumbuh  di dalam tanah. Pekerja pemetik spargel ini di datangkan dari Eropa Timur, Polandia, Bulgaria, Rumania dan lain-lain.

 Karena memanen spargel  merupakan pekerjaan berat hampir tidak ada orang Jerman mau melakukannya. Pemetik harus membungkuk sepanjang hari dalam segala cuaca.

 Mengapa dalam segala cuaca, karena bila terlambat dipanen, tunas spargel muncul diatas permukaan tanah dan tidak bisa dinikmati lagi karena terlalu keras. Spargel terbaik diperoleh bila, dipetik di pagi hari.

Keluarga kami menyukai spargel, Michael anak keduaku lebih suka spargel hijau, suami menyukai spargel putih, Philipp anak pertamaku dan aku suka dua-duanya. 

Rasa spargel enak, cara  mengolahnyapun sederhana, praktis dan cepat, tidak memerlukan banyak bumbu-bumbu supaya rasa aslinya terasa dan tidak tertutup rasa  bumbu-bumbu. 

Di bawah ini, saya tulis resep spargel putih dan hijau atau lila beserta sausnya. Resep ini saya pelajari  dari ibu mertua. 

Spargel putih rebus dinikmati dengan saus hollandaise, dihidangkan  dengan Schinken atau daging asap,  yang dipotong tipis-tipis atau Schnitzel dan Pehl Kartoffell atau kentang kecil-kecil rebus. 

Mengapa disebut saus Hollandaise? Karena saus ini dulu hanya dibuat dari butter Belanda yang berkwalitas.

Untuk resep Schnitzel saya tulis lain kesempatan.

Resep spargel putih rebus

500 gram spargel putih kupas

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun