Asparagus Rajanya Sayuran dan Sayurnya Para Raja

1 makan anggur putih (tidak harus)

Garam secukupnya

Merica secukupnya

Cara membuat:

Butter cairkan  dengan cara dipanaskan.

Kuning telor, air jeruk nipis, anggur putih (tidak harus), dikocok sampai lembut.

Pelan-pelan  butter hangat dimasukkan dalam telor kocok, sambil dikocok terus sampai lembut.

Tambahkan garam dan merica.

Taruh rebusan spargel,kentang kecil rebus dan potongan tipis-tipis daging asap atau Schnitzel di atas piring saji. Saus hollandaise  dituangkan di atas spargel. Di atasnya ditaburi irisan lembut petersili.

Resep spargel hijau dan spargel lila

Spargel hijau rasanya berbeda dengan spargel putih, sedikit mirip brokoli. Spargel hijau tidak harus dikupas, seperti spargel putih, dikupas hanya sedikit batang bagian bawah.