Manfaat Ubi Ungu
Oh iya, Ubi Ungu banyak mengandung nutrisi dan manfaat bagi kesehatan lo.
Kandungan nutrisi yang terdapat pada Ubi Ungu antara lain, karbohidrat, antosionin, karoten, vitamin A, B dan C, zat besi, kalsium dan serat.
Dari kandungan nutrisi tersebut banyak manfaat yang bisa kita dapatkan antara lain:
1. Zat Antosianin (pigmen larut air) yang terdapat pada Ubi Ungu berfungsi sebagai anti oksidasi yang bisa menyerap polusi udara, racun, oksidasi dalam tubuh, menghambat penggumpalan sel-sel darah sehingga dapat mencegah penyumbatan pembuluh darah.
2. Zat Antiosianin bekerja menghambat proses Aterogenesis (reaksi inflamasi dan poliverasi sel otot polos di dinding arteri) dengan mengoksidasi lemak jahat dalam tubuh.
3. Zat Antosianin melindungi integritas sel indotel (sel yang melapisi permukaan dalam pembuluh darah dan pembuluh limfa) sehingga tidak terjadi kerusakan sel.
4. Zat Antosianin juga merelaksasi pembuluh darah untuk mencegah penyakit Aterisklerosis (peradangan pada pembuluh darah) dan penyakit kardiovaskuler.
5. Cocok dikonsumsi penyandang diabetes. Zat Antosianin bekerja untuk menghambat proses terikatnya gula pada protein dan proses pembentukan senyawa AGEs ini. Mereka yang rutin mengasup makanan dengan kadar antosianin yang tinggi cenderung mengalami penurunan resiko diabetes hingga 50%.
Waah, ternyata banyak manfaatnya ya. Oleh karena itu kita tidak boleh menyepelekan bahan makanan yang satu ini lo.
Karena bagi sebagian masyarakat kita, mereka berpikir bahwa Ubi Ungu manfaatnya tidak lebih dari  sekedar mengenyangkan perut saja. Ternyata manfaatnya begitu besar. Padahal tidak semua saya tuliskan di sini, masih banyak manfaat lainnya.
Ubi Ungu sekarang ini menjadi bahan makanan yang sudah banyak dikembangkan. Banyak olahan kekinian yang memakai bahan dasar Ubi Ungu antara lain: Kripik Ubi Ungu, Jus, Bubur, Donat, Bola-bola Ubi Ungu dengan berbagai isian, Klepon, Â Brownies, Puding, Stik, Bakpia bahkan bisa dijadikan makanan bagi bagi bayi sebagai pengganti ASI.
