Di Peru banyak ditemukan simbol-simbol yang menggambarkan ubi ditemukan pada lembaran ke-budayaan Paracas, gambar-gambar pada keramik per-adaban Mocha. Cetakan tentang ubi ini juga ditemukan di gua-gua Huarochiri, yang bertokasi di bagian barat Lima.
Di Amerika Serikat  Ubi Ungu merupakan upaya pengembangan varietas baru yang awalnya masih ada Ubi yang berwarna putih dan oren, dan Ubi Ungu awalnya murni sebagai bahan makanan pokok saja.
Lalu pada sekitar abad ke 16 Ubi Ungu menyebar ke seluruh dunia termasuk Indonesia. Kini Ubi Ungu sudah banyak ditanam oleh petani dari seluruh pelosok tanah air, dari sabang sampai merauke.
Cara membuat kue Bola-bola Ubi Ungu Isi Coklat.
Hari ini saya mau bikin Bola-bola Ubi Ungu Isi Coklat. Dari namanya saja kita sudah bisa membayangkan kira-kira bagaimana rasanya dan tampilannya. pastilah akan banyak yang tertarik. Terutama anak-anak.
Baiklah saya tulis saja ya resepnya.
1 kg Ubi Ungu
6 sdm tepung ketan
6 sdm tepung tapioka
6 sdm gula halus
1 vanili cepuk / 1 sdt
Potongan coklat secukupnya
Tepung terigu secukupnya
Tepung panir secukupnya
1 sdt garam halus
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Kupas Ubi dan cuci sampai bersih.
Potong-potong menjadi potongan-potongan kecil dan kukus selama 20-25 menit.
Angkat Ubi dan letakkan dalam wadah yang agak besar agar memudahkan nanti sewaktu nguleni adonan.
Haluskan ubi selagi masih panas, karena akan lebih mudah dan cepat halus.
