Resep bumbu sambal pecel Madiun biasanya terdiri dari kacang tanah yang disanggrai dan bumbu-bumbu yang digoreng terlebih dulu  seperti bawang putih, bawah merah, cabe merah, cabe rawit, gula merah, gula pasir, garam, asam jawa dan daun jeruk purut.
Dulu saya sering membuatnya sendiri, tapi kini saya memilih membeli langsung di Madiun dan dikirim ke rumah, sekalian membantu usaha kecil di sana.
Selama pandemi, nasi pecel menjadi pilihan saya. Selain praktis ekonomis, rasanya enak dan cara menyiapkannya juga mudah. Tinggal merebus atau mengukus beberapa macam sayuran sesuai selera dan disiram dengan bumbu sambal kacang.Â
Bumbu kacang yang masih kering ini cukup awet disimpan di kulkas, tinggal dikeluarkan kalau ingin dipakai dan bisa disimpan kembali.
Bumbu kacang sebelum dipakai dicampur  air matang panas dengan kekentalan sesuai selera.Â
Tata sayuran di atas piring dan siram dengan bumbu kacang. Taraaa .... pecel sudah siap dinikmati. Jangan lupa atasnya diberi taburan daun kemangi untuk mempercantik dan memberikan aroma yang menggugah selera. Tinggal ditambah lauk yang ada, misalnya serundng kelapa, tempe goreng dan lain-lain.
Demikian tulisan tentang  nasi pecel madiun. Teriring doa semoga pandemi segera berakhir, sehingga kita semua bisa menjalani kehidupan normal seperti dulu lagi. Rasanya sudah rindu untuk melakukan perjalanan, pulang kembali ke kampung halaman.
Sementara tak bisa pulang, biarlah sepiring nasi pecel (waau tanpa alas pincuk daun pisang) menemani dan mengobati rasa rindu akan kampung halaman tercinta.
Jakarta, 27 Juni 2021
