Cara Membuat:
1. Siapkan daging: Potong daging sapi menjadi ukuran sesuai selera. Pastikan potongannya tidak terlalu kecil agar tidak mudah hancur selama proses pemasakan yang lama.
2. Haluskan bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
3. Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan besar, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Masukkan daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata hingga daging berubah warna dan bumbu mulai meresap.
5. Tambahkan santan: Setelah daging berubah warna, tuangkan santan kental. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga santan mendidih.
6. Masak perlahan: Setelah mendidih, kecilkan api menjadi api kecil. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak selama 3-4 jam hingga santan mengental, bumbu meresap, dan minyak dari santan keluar.
7. Sesuaikan rasa: Tambahkan garam sesuai selera. Rendang Pariaman biasanya memiliki rasa yang lebih pedas dan gurih, jadi pastikan rasa sesuai dengan keinginan Anda.
8. Lanjutkan memasak: Masak terus hingga rendang menghitam dan kering, tetapi daging tetap empuk dan bumbu benar-benar meresap. Jangan lupa aduk sesekali agar tidak gosong di bagian bawah.
9. Sajikan: Rendang khas Pariaman siap disajikan. Rasanya akan pedas, gurih, dan kaya rempah dengan tekstur daging yang empuk.
Kejutan Rendang Tanda Sayang Ibu dan Anak
"Teman Bunda malah punya tips khusus buat rendang. Katanya, gunakan santan kental asli dari kelapa parut agar hasil rendang lebih gurih dan autentik. Jangan terburu-buru. Rendang terbaik dimasak dengan api kecil dan waktu yang lama agar bumbu benar-benar meresap dan daging menjadi sangat empuk.Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan selera Anda, namun rendang Pariaman asli biasanya cukup pedas." Jelasku lebihlanjut.
