Quality Control
Setelah dilakukan pendinginan, plecing kaleng mendapat perlakuan quality control untuk menjamin kualitas produk yang dihasilkan. Penilaian quality control dilakukan untuk melihat apakah ada kerusakan maupun perubahan pada produk akhir yang dihasilkan. Adapun jenis kerusakan yang dimaksud seperti kaleng penyok, perubahan pada warna kemasan, terdapat kontaminan maupun terdapat produk yang memiliki berat kurang jauh dari rata-rata. Produk yang lolos quality control akan dilanjutkan ke penyimpanan dan penjualan.
Penyimpanan
Plecing Kaleng yang sudah jadi harus disimpan dalam keadaan kering. Kaleng yang disimpan dalam keadaan basah dapat memicu reaksi oksidasi sehingga berdampak pada pengkaratan. Adapun kebersihan ruangan mengharuskan suhu ruang yang tidak lebih dari 30. Apabila suhu ruang terlalu panas, maka dikhawatirkan menimbulkan reaksi kimia pada bahan-bahan plecing sehingga berpengaruh terhadap perubahan rasa, warna, bau dan kualitas.
Kelebihan Pengalengan Pada Plecing Kangkuang
Menurut penelitian Khusnayaini, implementasi teknologi dalam pengalengan makanan mampu meningkatkan kualitas dan daya tahan produk. Penerapan teknologi pengalengan makanan menggunakan suhu tinggi (lebih dari 100) mampu memperlama masa penyimpanan serta menghambat proses pembusukan makanan.
Plecing kaleng memiliki tingkat sterilisasi tinggi dari mikroba penyebab kebusukan serta memiliki masa simpan yang lebih panjang sehingga menjadi nilai tambah tersendiri untuk produk tersebut.
Plecing kangkung kaleng sangat praktis untuk disiapkan, karena kangkung dan sambal sudah tersedia dalam satu paket. Konsumen tidak perlu repot mencuci, memotong, merebus, atau membuat sambal secara terpisah. Cukup buka kaleng, hangatkan (jika diperlukan), dan hidangan siap disajikan.
Kemasan kaleng yang ringan dan kokoh memudahkan penyimpanan dan transportasi. Produk ini cocok untuk dibawa saat bepergian, seperti saat mendaki gunung atau berkemah.
Selain itu proses pengalengan sayur dengan penggunaan suhu sterilisasi komersil dapat mempertahankan nutrisi produk dan mempertahankan citarasa makanan kaleng sayur sebagai produk unggulan makan tradisional (Rasulu et al, 2022).
Kekurangan Pengalengan Pada Plecing Kangkuang
