Di beberapa negara, termasuk Ethiopia, India, Â dan Jamaika, daun kopi yang dijemur saat ini digunakan sebagai pengganti teh tradisional . Apalagi daun kopi dikonsumsi oleh masyarakat di beberapa negara untuk tujuan pengobatan tradisional. Misalnya, di Ethiopia, infus daun kopi digunakan sebagai obat pencahar.
 Di Meksiko, infusnya digunakan untuk mengobati demam, dan di Nikaragua, ramuannya digambarkan sebagai obat herbal yang berguna untuk sakit kepala dan sakit perut. Pada tahun 2018, pemberitahuan telah disampaikan kepada Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA) berdasarkan Pasal 14 Novel Food Regulation (EU) 2015/2283 untuk memasarkan infus daun kopi sebagai makanan tradisional. 2 spesies yang relevan adalah ARA dan CAN. Setelah menganalisis permintaan tersebut dengan cermat, EFSA "tidak mengajukan keberatan keamanan terhadap penempatan produk yang diminta di pasar". Daun kopi dapat dipasarkan di UE sebagai infus herbal atau sebagai bahan minuman lain.
 Salah satu kekhasan utama infus daun kopi adalah potensi antioksidan yang lebih tinggi dan kandungan kafein yang lebih rendah: 5 kali lebih sedikit dibandingkan teh tradisional dan 2 kali lebih sedikit dibandingkan daun mate (Ilex paraguariensis, Aquifoliaceae).  Memang benar, karena tingginya kandungan CGA dan xanthone, daun kopi dapat digunakan untuk mencegah beberapa penyakit yang disebabkan oleh proses inflamasi yang paling umum.
Selain itu, penelitian terbaru menunjukkan kemanjuran polifenol makanan yang baik dalam mencegah beberapa patologi parah. Misalnya, mereka tampaknya berguna dalam mencegah beberapa bentuk kanker [8] dan mengobati penyakit yang mempengaruhi sistem saraf pusat.
Selain kandungan polifenol yang tinggi, daun kopi juga kaya akan diterpen dan alkaloid tertentu. Di antara alkaloid utama, yang paling banyak ditemukan pada daun kopi adalah kafein. Alkaloid purin ini diproduksi oleh tanaman sebagai respons terhadap stres (seperti dimangsa oleh serangga atau infeksi jamur). Efek menguntungkan dari kafein oral murni terhadap stres oksidatif telah dibuktikan; kafein juga dapat melindungi dari diabetes mellitus tipe 2 dan komplikasinya serta gangguan kronis lainnya yang berhubungan dengan peningkatan kerusakan oksidatif dalam darah dan jaringan.
Mengenai kandungan diterpen, cafestol dan kahweol merupakan 2 diterpen utama yang terdapat pada tanaman dan biji kopi. Kedua senyawa tersebut menunjukkan aktivitas antidiabetes dan antikarsinogenik yang baik. Khususnya, mereka dapat menghambat aktivitas sel tumor dengan menginduksi apoptosisnya.
METABOLIT SEKUNDER DALAM DAUN KOPI
Metabolit sekunder ini sangat dipengaruhi oleh lingkungan, kondisi lapangan, musim tanam dan ekosistem, varietas tanaman, dan umur. Parameter lain seperti tahap pertumbuhan daun juga dapat mempengaruhi kandungan metabolit pada daun kopi. Literatur menjelaskan 3 tahap perkembangan daun kopi yang berbeda yang dikategorikan sebagai (a) tunas dan daun muda, (b) daun dewasa, dan (c) daun tua.Â
Daun muda memiliki berat sekitar 25mg (berat segar) dan panjang sekitar 20mm dan lebar 7mm. Daun dewasa mengembang penuh, beratnya sekitar 1,2g, sedangkan daun tua berwarna hijau tua, sering menunjukkan bintik-bintik gelap di permukaannya, dan beratnya sekitar 1,3g .Â
Namun, beberapa penulis tidak setuju dengan ukuran standar ini, yang dapat bervariasi tergantung lokasi tanaman, dan telah menetapkan nilai tertentu untuk daun kopi yang digunakan dalam percobaan mereka. Misalnya, Monteiro dkk. Â menyatakan bahwa daun ARA dengan panjang 7cm dan lebar 3cm dapat dianggap sebagai daun muda.
