Selain itu, terobosan pemasaran Arbuckle Brothers di Philadelphia pada tahun 1864, yang memperkenalkan kantong kertas kopi panggang seberat satu pon (0,45 kg) yang nyaman, membawa kesuksesan dan peniru. Sejak saat itu, kopi yang disangrai secara komersial semakin populer hingga perlahan-lahan menyalip kopi yang disangrai di rumah pada tahun 1900-an di Amerika.[ Pada tahun 1903 dan 1906, pemanggang listrik pertama dipatenkan di AS dan Jerman; perangkat komersial ini menghilangkan masalah asap atau uap bahan bakar yang menimbulkan rasa tidak enak pada kopi.
 Di Perancis, pemanggang rumahan baru digantikan oleh pemanggang komersial setelah tahun 1920-an, terutama di daerah pedesaan. Kopi dipanggang hingga berwarna gelap dalam jumlah kecil di rumah dan oleh pemilik toko, menggunakan berbagai peralatan termasuk yang memiliki silinder kaca yang berputar, besi lembaran atau kawat, dan yang digerakkan dengan tangan, jarum jam, atau motor listrik. Karena asap dan hembusan sekam, penduduk pedesaan umumnya memanggang di luar ruangan.
Pemanggang kopi dengan kompor kayu yang digerakkan dengan tangan sekitar tahun 1890--1910 Pada tahun 1950-an, ketika kopi instan menjadi minuman kopi yang populer, kedai kopi spesial mulai dibuka untuk melayani para penikmatnya, menawarkan minuman yang diseduh secara lebih tradisional. Pada tahun 1970-an, lebih banyak kedai kopi spesial didirikan, yang menawarkan beragam kopi sangrai dan biji kopi dari seluruh dunia. Pada tahun 1980-an dan 1990-an, industri kopi gourmet mengalami pertumbuhan pesat.Â
Selama tahun 1970-an dan 1980-an, pemanggang rumahan Siemens Sirocco dibuat di Jerman Barat dan dipasarkan secara global. Itu adalah pemanggang fluid-bed kecil yang dibuat untuk penggemar rumahan. Nama produk ini diambil dari proses pemanggangan udara panas komersial yang diberi nama sesuai dengan angin panas Sahara yang disebut sirocco. Pada tahun 1976, insinyur kimia Michael Sivetz mematenkan desain udara panas yang bersaing untuk diproduksi di AS; ini menjadi populer sebagai alternatif yang ekonomis. Sivetz menyerukan agar pemanggang rumahan fokus pada kualitas biji kopi.
Dari tahun 1986 hingga 1999 terjadi lonjakan jumlah paten yang diajukan untuk peralatan pemanggangan rumah tangga. Pada tahun 1990-an, semakin banyak peralatan pemanggangan listrik rumahan yang tersedia, termasuk pemanggang drum, dan variasi pemanggang alas fluida. Pada tahun 2001, pecinta kopi gourmet menggunakan internet untuk membeli biji kopi yang ditanam di perkebunan hijau untuk dikirim melalui pos.
PROSES ROASTING KOPI
Proses pemanggangan kopi mengikuti pengolahan kopi dan mendahului penyeduhan kopi. Ini pada dasarnya terdiri dari penyortiran, pemanggangan, pendinginan, dan pengemasan tetapi juga dapat mencakup penggilingan. Kantong biji kopi hijau dibuka dengan tangan atau mesin, dimasukkan ke dalam hopper, dan disaring untuk menghilangkan kotoran. Kacang hijau kemudian ditimbang dan dipindahkan secara manual, dengan sabuk, atau konveyor pneumatik ke hopper penyimpanan. Dari hopper penyimpanan, green bean dikirim ke roaster.
Awalnya, prosesnya bersifat endotermik (menyerap panas), namun pada suhu sekitar 175 C (347 F) menjadi eksotermik (mengeluarkan panas). Untuk pemanggang, ini berarti biji kopi memanas sendiri dan mungkin diperlukan penyesuaian sumber panas pemanggang. Pada akhir siklus pemanggangan, biji kopi panggang dikeluarkan dari ruang pemanggangan dan biasanya didinginkan melalui pendinginan udara atau air.
Selama proses pemanggangan, biji kopi kehilangan 15 hingga 18% massanya terutama karena hilangnya air dan juga senyawa yang mudah menguap. Meskipun biji kopi mengalami penurunan berat, ukuran biji menjadi dua kali lipat selama proses pemanggangan karena pemuaian fisik yang disebabkan oleh peningkatan tekanan internal dari air yang menguap.
 Kopi hijau mengandung gula sederhana dalam jumlah yang wajar. Gula cukup reaktif pada suhu pemanggangan dan, setelah air menguap dari biji, gula dapat mulai bereaksi terhadap panas dengan cara yang berbeda-beda. Beberapa mengalami reaksi karamelisasi, menciptakan aroma karamel yang ditemukan pada kopi tertentu.
Ada beberapa variasi tradisional penyangraian kopi di berbagai belahan dunia. Misalnya, di Vietnam, kopi sering kali dilapisi dengan minyak (mentega yang diklarifikasi secara tradisional) dan sedikit gula sebelum dipanggang untuk menghasilkan "butter roast". Proses pemanggangan menghasilkan lapisan karamel tambahan pada biji kopi.
