Dengan cara ini, aktivitas antioksidan minyak atsiri C. longa rimpang menonjol di atas 10 minyak atsiri lain yang berbeda. Potensi radikal bebasnya dua kali lebih tinggi daripada Trolox (~60% vs. 28,2%, masing-masing), dan aktivitas antioksidan (72,4%) mendekati nilai referensi minyak esensial Thymus vulgaris (90,9%) dan butylated hidroksianisol (BHA) (86,74%) . Demikian pula, potensi pereduksi minyak rimpang C. longa juga disorot atas Eucalyptus spp., seperti E. sideroxylon, E. tereticornis dan E. citriodora [130.5 1.2, 122.1 1.4 dan 95,8 1,0 M daya antioksidan pereduksi besi ( FRAP) setara, masing-masing], dengan 138.4 1,1 M setara FRAP. Nilai ini bahkan lebih tinggi dari Curcuma spp. lainnya---misalnya, C. aromatica (130,6 1,5 M setara FRAP) .Potensi antioksidan ini juga telah dibuktikan secara in vivo. Lapisan yang dapat dimakan pati/karboksimetil selulosa (CMC) termasuk minyak C. longa menekan aktivitas enzim oksidase dari apel "Fuji" potong segar sebesar 9%
Uji luminol-photochemiluminiscence (PLC) menguatkan setelah itu aktivitas antioksidan yang tinggi dari minyak esensial C. longa . Ini menghasilkan metode yang mudah, cepat dan sensitif untuk mengetahui aktivitas antioksidan terhadap radikal anion superoksida, terutama untuk minyak atsiri seperti hidrofobik. Properti ini mungkin karena kandungan fenolik total minyak esensial C. longa yang juga menyoroti lebih dari 15 minyak esensial dari spesies tanaman yang berbeda. Namun, senyawa fenolik minyak atsiri C. longa dan, akibatnya, aktivitas antioksidan dapat bervariasi tergantung pada kondisi budidaya.
 Khususnya, jenis substrat, bersama dengan keberadaan jamur, secara signifikan mempengaruhi komposisi dan aktivitas minyak atsiri daun C. longa . Aktivitas antioksidan juga dapat berubah sesuai dengan banyak faktor lain, seperti tingkat kekeringan rimpang C. longa. Secara khusus, minyak atsiri dari rimpang segar (24,4% ar-turmeron, 20,5% -turmeron dan 11,1% -turmeron) menunjukkan penangkal radikal DPPH yang lebih tinggi, serta kemampuan mengkhelat Fe2+, daripada yang kering (21,4% ar -turmeron, 7,2% -santalene dan 6,6% ar-curcumene).
Aktivitas antioksidan dari kedua minyak esensial secara signifikan lebih tinggi daripada antioksidan komersial BHA dan butylated hydroxytoluene (BHT), Namun demikian, penulis lain melaporkan tren yang berbeda. Gounder dkk. menunjukkan selama beberapa tes bahwa rimpang kering dan diawetkan memiliki aktivitas antioksidan lebih tinggi daripada yang segar (ar-turmeron (21,0--30,3%), -turmeron (26,5--33,5%) dan -turmeron (18,9--21,1%)). Secara khusus, pemulung kation radikal ABTS [Kapasitas antioksidan setara Trolox (TEAC) 68,0, 66,9 dan 38,9 M pada 1 mg/mL]; potensi antioksidan pereduksi besi (TEAC 276,8, 264,1 dan 178,4 M pada 1 mg/mL); kapasitas antioksidan total dengan uji fosfomolibdenum (686, 638 dan 358 setara asam askorbat per 1 mg minyak) dan daya pereduksi lebih kuat dalam rimpang kering dan diawetkan daripada yang segar, masing-masing [165]. Perbedaan ini terutama disebabkan oleh komposisi yang berbeda yang dilaporkan oleh penulis [164.165] dalam minyak esensial rimpang segar dan kering yang digunakan dalam pengujian.
Beberapa penelitian yang dilakukan dengan minyak atsiri rimpang kunyit tanpa -turmeron di antara senyawa utama, melaporkan potensi pemutihan DPPH yang lebih rendah dan kekuatan antioksidan pereduksi besi dari minyak rimpang C. longa (45,5% ar-turmeron dan 13,4% -turmeron) terutama, dibandingkan dengan Trolox (IC50 14,5 2,9 mg/mL vs 0,012 0,004 mg/mL dan 389,0 112,0 vs 402,3 20,1 M setara asam askorbat, masing-masing) [105], serta radikal DPPH yang dapat diabaikan aktivitas pemulungan (38,7% ar-turmeron dan 14,2% -turmeron) terhadap minyak esensial lain yang berbeda, di antaranya adalah kayu manis, cengkeh, teh hijau, lemon eucalyptus, rosemary, oregano dan senyawa utamanya carvacrol.
Di sisi lain, Curcuma spp. minyak atsiri dengan komposisi kimia yang sangat berbeda juga telah menunjukkan kemampuan antioksidan yang kuat dan bergantung pada dosis. Dalam hal ini, minyak atsiri C. zedoaria (17,72% curzerenone, 15,85% -eudesmol acetate dan 6,50% germacrone) dan C. angustifolia (29,62% epicurzerenone, 10,79% curzerenone dan 6,12% trans--terpineol) menunjukkan DPPH yang lebih tinggi.
(IC50 2,58 077 g/mL dan 12,53 0,14 g/mL) dan ABTS (IC50 1,28 0,05 g/mL dan 5,53 0,29 g/mL) kemampuan menangkap radikal, serta daya reduksi (EC50 4,77 0,14 g/ mL dan 5,68 0,11 g/mL) dibandingkan BHT dan asam askorbat (DPPH: 19,07 0,17 dan 5,31 0,2 g/mL, ABTS: 14,19 0,21 dan 1,51 0,32 g/mL dan daya reduksi: 9,61 0,18 dan 5,21 0,13 g/mL, masing-masing).
Minyak atsiri daun C. angustifolia (33,2% curzerenone, 18,6% 14-hydroxy--cadinene dan 7,3% -eudesmol acetate) menunjukkan penangkal radikal bebas DPPH dan ABTS yang lebih tinggi (4,06 0,06 dan 1,35 0,14 g/ mL, masing-masing), serta mengurangi (EC50 2,62 0,25 g/mL) aktivitas, dari minyak rimpang dan referensi standar [128]; Minyak rimpang C. amada (40% -myrcene, 11,78% -pinene dan 10% ar-curcumene) dan minyak atsiri yang diperoleh dari bubuk rimpang C. petiolata (83,99% 2-methyl-5-pentanol) disajikan moderat aktivitas antioksidan dibandingkan dengan ekstrak dan referensi standar.
Minyak atsiri rimpang C. longa juga menunjukkan potensi antioksidan yang kuat bila dikombinasikan dengan minyak atsiri lainnya---misalnya, Z. officinale. Dalam hal ini, kombinasi keduanya menunjukkan aktivitas penangkapan radikal DPPH yang lebih tinggi (IC50 3,75 L/mL vs. 4,28 dan 7,19 L/mL), serta pemutihan asam -karoten--linoleat yang lebih kuat (65,24% vs. 59,88 dan 55,82%). ) dari minyak C. longa dan Z. officinale saja. Tes terakhir ini telah umum digunakan untuk membandingkan aktivitas penghambatan peroksidasi lipid baik senyawa individu atau campuran, meskipun hasil yang mungkin tersebar karena faktor yang berbeda seperti komposisi kimia dan pelarut ekstraksi.
Secara keseluruhan, genus Curcuma dan produk turunannya telah populer digunakan sebagai aditif makanan untuk memberikan sifat menguntungkan khusus, yang meliputi pewarnaan, pengawetan dan efek sehat. Khususnya sifat biopreservatif minyak rimpang C. longa dapat memenuhi kebutuhan industri agribisnis pangan. Kesesuaiannya sebagai alternatif alami untuk antioksidan sintetik telah dikuatkan secara luas melalui banyak uji in vitro dan in vivo, memperoleh hasil yang menarik menggantikan antioksidan sintetik referensi. Sedemikian rupa sehingga minyak esensial ini dimasukkan ke dalam pelapis makanan agar tahan lebih lama. Selain itu, penelitian lebih lanjut mengenai aplikasi minyak rimpang C. longa yang paling tepat, serta kombinasi dengan minyak atsiri lain yang berbeda, sedang dilakukan, dengan tujuan mencoba meningkatkan potensi antioksidannya dan akhirnya diimplementasikan dalam pertanian berkelanjutan.
PENUTUPÂ
