Membuat Iga Domba Panggang ala Maroko

Aroma domba tidak keras, berbeda dengan daging kambing, terutama yang tua sering bau prengus. Jika ingin mengolah daging kambing, pilihlah yang muda, selain dagingnya empuk, juga aromanya tidak tajam.

Menu dari Maroko yang saya buat kali ini adalah iga domba panggang. Resep ini saya dapatkan dari seorang teman yang berasal dari Maroko. Saya sudah beberapa kali memasaknya. 

Meskipun terlihat sangat banyak bumbunya, tetapi relatif gampang memasaknya. Seandainya persediaan di rumah tidak lengkap, dapat disederhanakan dan dicocokkan dengan selera dan persediaan bumbu di rumah.

Yuk kita mulai memasaknya.

Iga domba sebelum dipanggang | foto: HennieTriana

Iga Domba Panggang ala Maroko

Bahan:

• 8 potong iga domba/kambing

• sdm bumbu Ras-el-hanout (bumbu bisa disederhanakan sesuai selera)

• 1 sdt bawang putih cincang

• 25 gr daun ketumbar, cincang

•