5. Perendaman.
6. Pembersihan/pencucian.
7. Membuang bagian yang tidak dapat dimakan.
8. Pengecilan ukuran.
9. Grading dan sortasi
10. Blansing
11. Perlakuan bahan kimia.
Pengertian Pengawetan
Pengawetan adalah suatu teknik atau tindakan yang digunakan oleh manusia pada bahan pangan sedemikian rupa, sehingga bahan tersebut tidak mudah rusak.
Adapun tujuan pengawetan secara komersial :
1. Mengawetkan / mengurangi kehilangan pangan baik kuantitas maupun kualitas.
Beri Komentar
Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!