Modifikasi Onde-Onde Dengan Campuran Ubi Ungu Menggunakan Bahan Baku Tepung Jagung

"MODIFIKASI ONDE-ONDE DENGAN CAMPURAN UBI UNGU MENGGUNAKAN BAHAN BAKU TEPUNG JAGUNG"

Shafira Zulfa  (23050394165).

Program Studi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Surabaya.

(Shafira.23165@mhs.unesa.ac.id) 

Abstrak

Onde-onde merupakan kue tradisional yang dikenal lama oleh masyarakat Indonesia dan kue onde-onde banyak diminati oleh konsumen, onde-onde pada umumnya terbuat dari tepung ketan dengan isian kacang hijau. Onde-onde ubi ungu merupakan inovasi dengan penambahan ubi ungu pada adonan kulit onde-onde, serta isian cokelat dan keju.Tujuan analisis usaha onde-onde adalah dapat melaksanakan proses produksi, menganalisis penelitian kelayakan usaha, dan dapat melaksanakan pemasaran onde-onde ubi ungu isi cokelat dan keju. Ubi jalar merupakan tanaman semusim (berumur pendek) dan tergolong kedalam tanaman jenis ubi-ubian. Setelah satu kali berproduksi, tanaman ini akan mati. Ubi jalar sebagai komoditi pertanian penghasil karbohidrat sudah tidak diragukan lagi keberadaannya dikalangan masyarakat. Bahkan ubi jalar dijadikan sebagai cadangan pangan bila produksi padi dan jagung tidak tercukupi. Ubi jalar dapat memenuhi kebutuhan gizi tubuh karena kandungan gizinya yang lengkap. Oleh karena itu, ubi jalar dapat dijadikan inovasi bahan baku dalam pembuatan onde-onde. Selain itu inovasi ini juga bertujuan agar onde-onde ini juga memiliki keunikan tersendiri. Onde-onde merupakan makanan tradisional yang terbuat dari tepung ketan yang digoreng dan permukaannya ditaburi/dibalur dengan biji wijen. Kue tradisional ini berasal dari Mojokerto, Jawa Timur. Tepung jagung memiliki beberapa keterbatasan untuk dikembangkan menjadi produk pangan. Tepung jagung juga memiliki kandungan yang cukup baik. Untuk memperluas penggunaannya dalam bidang pangan, tepung jagung perlu dimodifikasi. Pada proses Pembuatan tepung jagung dengan menggunakan teknik fermentasi diharapkan mampu mengubah karakteristiknya sehingga memperluas aplikasi tepung ini sebagai produk pangan.  

Kata Kunci: Onde-Onde, Tepung Jagung, Jajanan Tradisional, Inovasi Makanan, Onde-Onde Ubi Ungu, Onde-Onde Isi Coklat Dan Keju, Tepung Ketan, Gizi Kesehatan Tubuh, Tepung Jagung, Makanan Tradisional Mojokerto.

Abstract

Onde-onde is a traditional cake that has been known for a long time by Indonesian people and onde-onde cakes are in great demand by consumers. Onde-onde is generally made from sticky rice flour with green bean filling. Purple sweet potato onde-onde is an innovation by adding purple sweet potato to the onde-onde skin dough, as well as chocolate and cheese filling. The purpose of the onde-onde business analysis is to be able to carry out the production process, analyze business feasibility research, and be able to carry out marketing of purple sweet potato onde-onde filled with chocolate and cheese. Sweet potatoes are annual plants (short-lived) and are classified as tubers. After one production, this plant will die. There is no doubt about the existence of sweet potatoes as an agricultural commodity that produces carbohydrates among the people. Sweet potatoes are even used as food reserves if rice and corn production is insufficient. Sweet potatoes can meet the body's nutritional needs because of their complete nutritional content. Therefore, sweet potatoes can be used as an innovative raw material for making onde-onde. Apart from that, this innovation also aims to make this onde-onde also have its own uniqueness. Onde-onde is a traditional food made from fried sticky rice flour and the surface is sprinkled with sesame seeds. This traditional cake comes from Mojokerto, East Java. Corn flour has several limitations for being developed into a food product. Corn flour also has quite good ingredients. To expand its use in the food sector, corn flour needs to be modified. In the process of making corn flour using fermentation techniques, it is hoped that it will be able
to change its characteristics thereby expanding the application of this flour as a food product.

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Onde-onde adalah Salah satu kue tradisional di Indonesia. Onde-onde adalah kue tradisional asal Mojokerto yang terbuat dari bahan tepung ketan yang digoreng dan kulitnya dilapisi wijen dan terdapat isian kacang hijau kupas di dalamnya. Kue onde-onde merupakan kue tradisional yang banyak ditemui di Indonesia namun kue onde-onde berasal dari Mojokerto sehingga masyarakat
Mojokerto sangat familiar dengan onde-onde. Namun, masyarakat Indonesia telah berinovasi dengan menciptakan onde-onde ubi ungu isi cokelat dan keju. Onde-onde sendiri dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan, baik dalam bentuk masakan maupun camilan. Onde-onde merupakan kue tradisional yang biasanya dijual dipasar. Namun, kue onde-onde sangat terkenal di Indonesia. Onde-onde memiliki rasa yang manis renyah. Onde-onde memiliki bentuk yang tergolong unik, luarnya terdapat taburan wijen yang memiliki ciri khas dari onde-onde. Onde-onde sangat digemari masyarakat Indonesia, tetapi dengan kurangnya varian rasa yang diberikan pada onde-onde terkadang membuat sebagian masyarakat mulai bosan untuk mengonsumsinya. Inovasi yang dapat diberikan yaitu dengan membuat lapisan luar onde-onde yang terdiri dari tepung ketan dan ubi ungu, sedangkan untuk isian dari onde-onde yang semula kacang hijau kupas menjadi cokelat dan keju. Penggunaan ubi ungu untuk adonan luar onde-onde dapat menambah nilai estetika dan rasa dari onde-onde. Cokelat dan keju sendiri memiliki rasa yang manis dan gurih sehingga sangat cocok untuk dijadikan isian onde-onde untuk menggantikan kacang hijau. Inovasi yang dilakukan dapat menambah harga jual dari onde-onde maupun harga jual dari ubi ungu itu sendiri. Produk Onde- onde ubi ungu isi cokelat dan keju merupakan produk baru sehingga perlu dilakukannya analisis usaha. Nilai gizi ubi ungu per 100 gram kalori : 86 kkal. Protein : 1,57 gram. Karbohidrat : 20,12 gram. Serat : 3 gram. Tepung jagung sebagai sumber karbohidrat juga mengandung sejumlah nutrisi penting, seperti serat, vitamin B, dan mineral seperti magnesium dan fosfor. Karena kandungan karbohidratnya yang tinggi, tepung jagung dapat memberikan energi yang dibutuhkan tubuh. Selain itu, tepung jagung sering digunakan dalam berbagai produk pangan, baik untuk masakan maupun cemilan, sebagai alternatif bahan pengental atau pengganti tepung terigu. Tepung jagung mengandung serat pangan larut dan tidak larut dalam air yang sudah kita ketahui, serat pangan sangat dibutuhkan untuk kesehatan tubuh. Tepung jagung merupakan bentuk hasil pengolahan bahan dengan cara penggilingan atau penepungan. Tepung jagung merupakan tepung yang sudah diproses akan tetapi produk ini masih setengah jadi, tepung jagung terbuat dari biji jagung yang sudah kering kemudian jagung dipipil, namun jagung yang sudah di keringka dan dipipil dapat dihaluskan dengan cara digiling halus kemudian di ayak. (Anonim, 2012). Menurut SNI 01-3727- 1995). Tepung jagung merupakan tepung yang diperoleh dengan cara menggilikan biji jagung yang bersih dan baik melalui proses pemisahan kulit, endosperm, lembaga, dan tip cap. Proses ini menghasilkan tepung yang kaya akan karbohidrat, yang sering digunakan dalam berbagai produk pangan. Endosperm merupakan bagian dari biji jagung yang telah dikeringkan, kemudian jagung dipipil dan dihaluskan. Bagian endosperm ini kemudian digiling menjadi tepung jagung yang kaya akan karbohidrat dan sering digunakan dalam berbagai produk pangan. dan memiliki kadar karbohidrat yang tinggi. Pengganti tepung jagung. Penggantian tepung ketan dengan tepung jagung didasari oleh beberapa alasan antara lain penyediaan produk pangan bagi penderita gluten intolerant, diversifikasi olahan pangan dengan bahan baku jagung karena produksi jagung di Indonesia rata-rata sebesar 17,66 juta ton berat kering pada tahun 2009 dan pengurangan ketergantungan terhadap ketan.  Menurut direktorat gizi Departemen Kesehatan RI (1996),tepung jagung memiliki kadar air 7,68%, kadar abu 0,27%, kadar protein terlarut 2,48%, protein total 8,27%, kadar amilosa 33,10%, kapasitas penyerapan air 117,80%, kapasitas penyerapan minyak 149,50, dan swelling power 13,80%. Direktor gizi pada keju menurut USDA, dalam 100 gram keju cheddar energi total 70kkal, energi dari lemak 45kkal. % AKG: lemak total 5g, lemak jenuh 3.5g, protein 4g, karbohidrat total 2g, gula Og, natrium 28Omg. Vitamin D 6%, kalsium 20%. Kandungan nutrisi pada cokelat kalori 604. Protein 7,87 gram, lemak 43,06 gram, karbohidrat 46,36 gram, serat makanan 11.00 gram, gula pasir 24,23 gram, zat besi 12,02 miligram magnesium 230,00 miligram. Hasil nilai gizi pada kacang hijau kupas kacang hijau (phaseolus radiates L.) merupakan sumber energi, protein nabati, vitamin (A,B1,C dan E). berdasarkan hasil nilai uji laboratorium kimia Chem-Mix pratama tepung kacang hijau kupas memiliki kandungan protein 18,4%, lemak 1,8%, karbohidrat 66,2%, serta energi sebesar 350,5 kkal/100 gram.

B. Tujuan

Tujuan dari penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Mengetahui nilai gizi ubi ungu dan tepung jagung: Untuk mengevaluasi kandungan gizi dari ubi ungu dan tepung jagung yang digunakan dalam pembuatan onde-onde sebagai bahan baku inovatif yang bergizi.

2. Menganalisis manfaat penggunaan ubi ungu dalam pembuatan onde-onde: Untuk memahami bagaimana penggunaan ubi ungu sebagai bahan baku dapat meningkatkan nilai gizi dan memberikan keunikan pada produk onde-onde.

3. Meningkatkan kreativitas dalam pembuatan onde-onde aneka rasa: Untuk memberikan alternatif varian rasa pada onde-onde
dengan inovasi isi cokelat dan keju, serta lapisan luar berbahan ubi ungu, yang dapat menarik perhatian konsumen.

4. Menambah wawasan masyarakat terkait usaha pembuatan onde-onde ubi ungu: Memberikan pemahaman kepada masyarakat yang tertarik dalam usaha pembuatan dan pemasaran onde-onde ubi ungu isi cokelat dan keju.

5. Meningkatkan nilai ekonomi ubi ungu melalui inovasi produk: Untuk meningkatkan harga jual ubi ungu melalui penerapannya dalam produk inovatif seperti onde-onde, yang akan meningkatkan permintaan pasar terhadap ubi ungu.

6. Memberikan peluang wirausaha bagi mahasiswa: Sebagai bekal pengetahuan dan keterampilan kepada mahasiswa dalam mengembangkan usaha berbasis produk lokal, seperti onde-onde ubi ungu dengan bahan tepung jagung.

7. Tujuan penelitian ini bertujuan untuk memberikan kontribusi terhadap perkembangan industri pangan lokal dengan menerapkan inovasi produk yang bernutrisi tinggi serta meningkatkan daya saing produk tradisional di pasar.

METODE

Alat dan Bahan
Bahan yang digunakan dalam pembuatan onde-onde ubi ungu menggunakan bahan tepung ketan (rose brand), ubi ungu tepung jagung (maizenaku), gula halus (bola dunia), garam (kapal), santan (kara), gula pasir (gulaku), vanili (kupoe-kupoe). Alat yang digunakan dalam pembuatan onde-onde antara lain timbangan digital, mangkok, spatula plastik, pan, wajan, kompor, saringan.

Bahan yang digunakan dalam pembuatan onde-onde:

BAHAN:
Bahan kulit onde-onde :
Ubi ungu 200 gram
Tepung ketan 150 gram
Tepung jagung 100 gram
Gula halus 50 gram
Garam secukupnya Secukupnya
Santan hangat 100 ml

Bahan isi onde-onde :
Kacang ijo kupas 150 gram
Gula pasir 200 gram
Garam Secukupnya
Santan 60 ml
Daun pandan 2 lembar
Wijen Vanilli Secukupnya

Cara Membuat Kulit Onde-Onde :

1. Campurkan ubi ungu yang telah dikukus dengan tepung jagung dalam satu wadah.
2. Tambahkan sedikit garam untuk memberikan rasa.
3. Uleni adonan hingga menjadi tekstur yang kalis dan mudah dibentuk.
4. Ambil sejumput adonan, pipihkan dan beri isian.
5. Tutup rapat adonan sehingga membentuk bola kecil.
6. Goreng onde-onde, onde-onde yang sudah matang dan tiriskan.
7. Onde-onde siap disajikan.

Cara Membuat Isian Onde-Onde:

1. Cuci kacang hijau hingga bersih, lalu rebus dengan air secukupnya (sekitar 500 ml) hingga kacang hijau empuk dan matang. Proses ini memakan waktu sekitar 30-40 menit. Setelah itu, tiriskan kacang hijau dan biarkan agak dingin.

2. Setelah kacang hijau agak dingin, haluskan kacang hijau menggunakan blender atau cobek. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air matang untuk memudahkan proses penghalusan.

3. Masukkan kacang hijau yang sudah dihaluskan ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan garam. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut dan campuran agak mengental. Jika suka, tambahkan sedikit vanili untuk aroma yang lebih harum.

4. Jika ingin menambahkan kelapa parut kasar, masukkan kelapa parut dan aduk hingga rata. Ini akan memberikan tekstur yang lebih pada isian onde-onde.

5. Setelah isian kacang hijau matang dan agak kering, angkat dari kompor dan biarkan dingin. Setelah dingin, isian siap digunakan
untuk mengisi bola onde-onde.

Tepung Jagung:

Tepung jagung adalah tepung yang dibuat dari biji jagung (zea mays) yang digiling halus. Tepung ini dikenal juga dengan sebutan maizena (nama merek dagang yang sudah dikenal luas), meskipun istilah "maizena" sering digunakan untuk merujuk pada tepung jagung yang sangat halus dan berfungsi sebagai bahan pengental. Tepung jagung memiliki tekstur yang halus, putih, dan ringan. Tepung maizena ini tidak mengandung gluten, sehingga sering digunakan dalam masakan gluten-free. Tepung jagung merupakan butiran-butiran halus yang berasal dari jagung kering yang dihaluskan. Pengolahan jagung menjadi bentuk tepung lebih dianjurkan dibanding produk setengah jadi lainnya, karena tepung lebih tahan disimpan, mudah dicampur, dapat dengan zat gizi (fortifikasi), dan lebih praktis serta mudah digunakan untuk proses pengolahan lanjutan. Tepung jagung kuning maupun putih dapat diolah. Perbedaan produk hanya terletak pada warna, tekstur, aroma. Pada proses pengolahan tepung jagung, cara-cara penanganan yang diterapkan oleh pekerja akan berdampak terhadap mutu jagung. Cara- cara yang kasar, tidak bersih dan higienis akan menyebabkan penurunan mutu dan tercemarnya jagung hasil olahan. Untuk dapat menjangkau pasar secara luas, maka ketentuan tepung jagung harus memenuhi standar nasional yang telah ditetapkan. Hal ini bertujuan untuk memastikan bahwa produk tepung jagung yang
digunakan dalam pembuatan onde-onde memiliki kualitas yang terjamin, aman untuk dikonsumsi, dan sesuai dengan regulasi yang berlaku di pasar.

Bahan:

 Jagung Secukupnya

Alat:
Alat pemipil jagung
Mesin penepung (disk mill)
Oven pengering (optional)

Cara Membuat:

1. Masukkan jagung ke alat pemipil. Lekukan secara bertahap sehingga biji- biji peda batang jagung lepas seluruhnya.

2. Jagung yang sudah dipipil di bawah sinar matahari atau menggunakan oven pengering.

3. Jika sudah kering, kumpulkan biji jagung yang sudah dipipil ke corong mesin penepung.

4. Nyalakan mesin dan tampung hasil gilingan pada wadah dibawah mesin.

5. Setelah menjadi tepung, jemur kembali untuk mengurangi kadar air didalamnya.

6. Tepung yang sudah tidak lembap sudah dapat langsung digunakan.

7. Tidak perlu membutuhkan waktu lama, cara membuat tepung jagung ini lebih cepat dan hasilnya sangat optimal. Selain menggunakan Mesin Disk Mill, kamu juga bisa memanfaatkan blender.

8. Namun, cara tersebut tidak disarankan untuk dilakukan secara intens. Pisau baling-baling pada blender tidak memiliki tingkat ketajaman yang tinggi.

9. Penggunaan blender sendiri ditujukan untuk menghaluskan bahan yang memiliki tekstur lembut atau lunak yang diolah dengan tambahan air. Sedangkan biji jagung tanpa air dengan memanfaatkan blender tidak membuahkan hasil tepung yang maksimal. Misalnya seperti tekstur tepung tidak halus. Hal tersebut sering terjadi. Oleh karena itu, dibutuhkan kembali proses pengayakan secara manual.

HASIL

Pada Inovasi onde-onde ubi ungu isi cokelat dan keju merupakan pengganti bahan baku onde-onde dengan menggunakan ubi jalar ungu mempunyai tujuan agar makanan khas ini memiliki rasa yang unikan tersendiri serta memanfaatkan ubi jalar ungu secara optimal karena ketersediaannya tersebar merata baik di pedesaan maupun di perkotaan. Pembuatan onde-onde ubi jalar ungu menggunakan alat-alat berupa Kompor, penggorengan, baskom, pengocok adonan, ulekan /blender, dan loyang. Untuk membuat kulit onde-onde bahan-bahan yang diperlukan yaitu pasta ubi jalar ungu.

Proses Pembuatan Onde-Onde Ubi Ungu Isi Cokelat dan Keju
Dari hasil percobaan pembuatan onde-onde dengan kulit ubi ungu, dapat diperoleh adonan yang elastis, mudah dibentuk dan memiliki tekstur yang renyah . Perpaduan tepung ketan dan tepung jagung dengan ubi ungu menghasilkan tekstur kulit yang lembut, namun cukup kuat untuk menahan isian. Proses penggorengan onde-onde juga berhasil dengan hasil onde-onde yang renyah di luar namun lembut di dalam. Kelezatan rasa yang dihasilkan dari gabungan rasa manis dari ubi ungu dan isian cokelat serta keju mampu memberikan variasi rasa yang menarik bagi konsumen.

Analisis Nilai Gizi Ubi Ungu dan Tepung Jagung
Berdasarkan hasil analisis laboratorium, ubi ungu mengandung kalori sebanyak 86 kkal per 100 gram, dengan 1,57 gram protein, 20,12 gram karbohidrat, dan 3 gram serat. Kandungan gizi tersebut menunjukkan bahwa ubi ungu adalah bahan yang baik untuk kesehatan, kaya akan serat dan memiliki gizi yang baik dan dapat melancarkan pencernaan serta mengandung karbohidrat sebagai sumber energi. Namun tepung jagung memiliki kandungan karbohidrat tinggi, protein 8,27%, dan serat pangan larut dan tidak larut yang dapat mendukung kesehatan tubuh.

 Daya Terima Konsumen terhadap Onde-Onde Ubi Ungu Isi Cokelat dan Keju
Pada hasil uji terima konsumen menunjukkan bahwa produk onde-onde ubi ungu isi cokelat dan keju diterima dengan baik karena memiliki rasa yang khas. Konsumen memberikan nilai positif terhadap rasa yang manis dan gurih, serta tekstur kulit onde-onde yang renyah dan tidak terlalu berat. Sebagian besar konsumen menganggap inovasi ini sebagai varian rasa yang menarik dan menyegarkan. Onde-onde juga digemari oleh wisatawan untk oleh-oleh karena onde-onde memiliki rasa yang enak dan memiliki gizi yang baik dan onde-onde memiliki nutrisi yang cukup. 

Komposisi Tepung Jagung untuk Onde-Onde yang Baik
Berdasarkan uji coba, komposisi tepung jagung yang dicampurkan dengan tepung ketan untuk adonan kulit onde-onde mencapai rasio yang optimal pada 100 gram tepung jagung dan 150 gram tepung ketan. Tepung jagung memiliki kelembutan pada kulit onde-onde, namun masih mempertahankan kekenyalan yang diinginkan. Kandungan Tepung Jagung Tepung jagung memiliki kadar karbohidrat yang tinggi, yaitu sekitar 70-75%, serta kadar serat yang baik. Kandungan protein dalam tepung jagung sekitar 8-10%, yang menjadikannya pilihan bahan baku yang bagus untuk membuat adonan onde-onde yang lebih bernutrisi dan tidak hanya bergantung pada tepung ketan .

PENUTUP

Simpulan
Onde-onde merupakan inovasi onde-onde berisi kacang hijau kupas, coklat dan keju yang merupakan solusi jajanan sehat, lezat, dan kaya gizi. Pengolahan serta rasa yang berbeda dari biasanya membuat onde-onde menjadi salah satu pilihan jajanan bagi masyarakat. Onde-onde telah meningkatkan nilai ekonomis pada masyarakat. Onde-onde terbukti banyak disukai oleh masyarakat dari berbagai macam kalangan mulai dari anak kecil sampai orang dewasa. Ubi jalar mengandung gizi yang lengkap sehingga dapat memenuhi kebutuhan gizi kesehatan tubuh. Zat-zat yang terkandung di dalamnya dapat menghasilkan energi, mencegah berbagai penyakit, membangun sel-sel tubuh dan meningkatkan metabolisme tubuh. Oleh karena itu ubi jalar dapat dijadikan inovasi pengganti bahan baku pembuatan onde-onde. Selain itu, agar onde-onde ini juga memiliki keunikan tersendiri.

Saran

1.Melakukan penggunakan ubi ungu pada produk 0nde-Onde untuk meningkatkan nilai gizi pada produk yang dihasilkan.

2.Peluang pengembangan produk tepung jagung yang tinggi perlu diimbangi dengan ketersediaan tepung jagung yang tinggi juga ditingkatkan kelompok petani atau pasar.

Mendeskripsikan tentang nama-nama makanan onde-onde ubi ungu dengan bahan baku tepung jagung, jajan tradisional. Penulis
menyadari masih banyak yang kurang dalam penelitian ini. Semoga artikel ini dapat bermanfaat dan menjadi inspirasi untuk penelitian selanjutnya.

DAFTAR PUSTAKA :

Hirdiyanti, Kardiman, Muh. Rais 1 Agustus 2021 jurnal pendidikan teknoli pertanian ubi ungu https://wwwsipora.polije.ac.id. Diakses pada 25 juli 2022.

Anato. 26 Maret 2021 penambahan tepung jagung https://ojs.unm.ac.id. diakses pada febuari 19 2020.

MA cahyo 10 september 2022 metdhologi pembuatan onde-onde https://sipora.polije.ac.id. Diaksese pada 18 agustus 2023.

Universitas negeri gorontalo 1 september 2021 eksperimen onde-onde https://siat.ung.ac.id. Diakses pada 5
agustus 2022.

Lumbung pustaka UNY 20 febuari 2021 nilai gizi umbi ungu https://eprints.uny.ac.id. Diakses pada 25 januari 2022.

Rahmawati 13 maret 2020 macam-macam rasa onde-onde ubi ungu https://sipora.polije.ac.id. Diakses pada 28 febuari 2022.

Universitas sahid jakarta ashilah salim, intan nurul azni.giyatmi 10 april 2018 aneka rasa onde- onde ubi ungu dengan isian keju https://doi.org/10.51310/agritechnology. Diakses pada 2 april 2023.

Nuritahsriningsih 20 juni 2020 manfaat pengolahan onde-onde ubi ungu https://sipora.polije.ac.id/428/2/14.%20 BAB%20PE. Diakses pada 15 mei 2021.

Anato 28 juni 2021 bahan baku kue pada onde-onde https://agromedia.pustaka. Diakses pada 28 mei 2022. 

Nidyah shra mahardika, latifatul karimah 20 juli 2022 macam-macam rasa onde-onde keju https://osf.io/preprints/agrixiv/eprn9/d
ownload. Diakses pada 24 febuari 2023. 

Lumbung pustaka UNY 28 febuari 2018 nilai gizi pada tepung jagung https://eprints.uny.ac.id. Diakses pada 4 maret 2020.

Rizal fadli 28 november 2021 nilai gizi pada keju https://media.neliti.com. Diakses pada 27 januari 2022.

Nurhasana 18 juli 2018 nilai gizi pada coklat https://nilaigizi.com. Diakses pada 20 juni 2019.

M.lutfi 21 desember 2022 nilai gizi pada kacang hijau kupas www.fatsecret.co.id. Diaakses pada 3 januari 2023.

Anato 26 juni 2021 metodologi pada onde- onde https://agromedia.pustaka. Diakses pada 28 mei 2022