5. Meningkatkan nilai ekonomi ubi ungu melalui inovasi produk: Untuk meningkatkan harga jual ubi ungu melalui penerapannya dalam produk inovatif seperti onde-onde, yang akan meningkatkan permintaan pasar terhadap ubi ungu.
6. Memberikan peluang wirausaha bagi mahasiswa: Sebagai bekal pengetahuan dan keterampilan kepada mahasiswa dalam mengembangkan usaha berbasis produk lokal, seperti onde-onde ubi ungu dengan bahan tepung jagung.
7. Tujuan penelitian ini bertujuan untuk memberikan kontribusi terhadap perkembangan industri pangan lokal dengan menerapkan inovasi produk yang bernutrisi tinggi serta meningkatkan daya saing produk tradisional di pasar.
METODE
Alat dan Bahan
Bahan yang digunakan dalam pembuatan onde-onde ubi ungu menggunakan bahan tepung ketan (rose brand), ubi ungu tepung jagung (maizenaku), gula halus (bola dunia), garam (kapal), santan (kara), gula pasir (gulaku), vanili (kupoe-kupoe). Alat yang digunakan dalam pembuatan onde-onde antara lain timbangan digital, mangkok, spatula plastik, pan, wajan, kompor, saringan.
Bahan yang digunakan dalam pembuatan onde-onde:
BAHAN:
Bahan kulit onde-onde :
Ubi ungu 200 gram
Tepung ketan 150 gram
Tepung jagung 100 gram
Gula halus 50 gram
Garam secukupnya Secukupnya
Santan hangat 100 ml
Bahan isi onde-onde :
Kacang ijo kupas 150 gram
Gula pasir 200 gram
Garam Secukupnya
Santan 60 ml
Daun pandan 2 lembar
Wijen Vanilli Secukupnya
Cara Membuat Kulit Onde-Onde :
1. Campurkan ubi ungu yang telah dikukus dengan tepung jagung dalam satu wadah.
2. Tambahkan sedikit garam untuk memberikan rasa.
3. Uleni adonan hingga menjadi tekstur yang kalis dan mudah dibentuk.
4. Ambil sejumput adonan, pipihkan dan beri isian.
5. Tutup rapat adonan sehingga membentuk bola kecil.
6. Goreng onde-onde, onde-onde yang sudah matang dan tiriskan.
7. Onde-onde siap disajikan.
Cara Membuat Isian Onde-Onde:
