- Air secukupnya
Langkah-langkah:
1. Panaskan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Tambahkan potongan daging kambing, aduk rata, dan masak hingga daging berubah warna menjadi cokelat keemasan.
3. Masukkan bubuk kunyit, bubuk ketumbar, bubuk jintan, bubuk lada, dan garam. Aduk merata hingga daging terbalut bumbu dengan baik.
4. Tuangkan santan ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya agar daging terendam. Aduk rata.
5. Biarkan gulai mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, sekitar 1,5 - 2 jam. Sesekali aduk-aduk agar santan tidak pecah.
6. Cicipi dan tambahkan garam jika diperlukan.
7. Angkat dan hidangkan gulai kambing hangat dengan nasi putih atau nasi minyak.
2. Tongseng, berkuah segar tanpa santan
Bahan:
- 500 gram daging kambing, potong-potong
- 2 sendok makan minyak sayur
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 4 siung bawang merah, cincang halus
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap inggris
- 1 sendok makan saus tomat
- 1 sendok teh gula merah, serut
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
