Sama halnya seperti pada peternakan Sapi, Kerbau perah dimanfaatkan untuk menghasilkan susu. Kerbau sawah menghasilkan susu murni yaitu jenis "murrah". Peternakan Kerbau hanya ada dua di Indonesia, Kabupaten Deli Serdang dan Tapanuli Utara.
Tentu saja keju batak mengandung probiotik (bakteri baik). Kehadirannya memberikan kontribusi bagi kebaikan suasana mikrobiota usus.Â
Temuan Nasution dkk. tahun 2020 yang dimuat pada Jurnal Natur Indonesia, kelompok Bakteri Asam Laktat (BAL) dalam Keju Batak mencapai 2,4 x 10 pangkat 7 koloni unit/mL. Sudah mencukupi untuk syarat kelayakan probiotik.Â
Dalam temuan tersebut juga mengungkap potensi antibakteri Keju Batak terhadap bakteri patogen Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Potensi BAL dalam Keju Batak kategori sedang dan kuat dalam menghambat pertumbuhan patogen tersebut.
Di bawah ini penulis lampirkan video bagaimana masakan khas tanah batak dapat diterima oleh lidah penikmat makanan secara umum. Pada menit ke-13 ada Dali ni Horbo.
Jika ada langkah mengunjungi Sumatera Utara jangan lupa mencoba pangan khas ini.
Terima kasih sudah membaca. Salam.
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
