Mohon tunggu...
Diannita Harahap
Diannita Harahap Mohon Tunggu... Dosen - Microbiologist

Kepeminatan Biologi. Orang Batak yang lahir di Jayapura Papua dan digariskan takdir mengabdi di Aceh. Selamat datang di blog saya ya.. rumah sederhana, enjoy everyone.

Selanjutnya

Tutup

Ilmu Alam & Tekno Pilihan

Keju Batak Satu Kearifan Lokal Indonesia

3 Juni 2023   16:48 Diperbarui: 3 Juni 2023   20:10 3275
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Bagikan ide kreativitasmu dalam bentuk konten di Kompasiana | Sumber gambar: Freepik

Sama halnya seperti pada peternakan Sapi, Kerbau perah dimanfaatkan untuk menghasilkan susu. Kerbau sawah menghasilkan susu murni yaitu jenis "murrah". Peternakan Kerbau hanya ada dua di Indonesia, Kabupaten Deli Serdang dan Tapanuli Utara.

Tentu saja keju batak mengandung probiotik (bakteri baik). Kehadirannya memberikan kontribusi bagi kebaikan suasana mikrobiota usus. 

Temuan Nasution dkk. tahun 2020 yang dimuat pada Jurnal Natur Indonesia, kelompok Bakteri Asam Laktat (BAL) dalam Keju Batak mencapai 2,4 x 10 pangkat 7 koloni unit/mL. Sudah mencukupi untuk syarat kelayakan probiotik. 

Dalam temuan tersebut juga mengungkap potensi antibakteri Keju Batak terhadap bakteri patogen Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Potensi BAL dalam Keju Batak kategori sedang dan kuat dalam menghambat pertumbuhan patogen tersebut.

Di bawah ini penulis lampirkan video bagaimana masakan khas tanah batak dapat diterima oleh lidah penikmat makanan secara umum. Pada menit ke-13 ada Dali ni Horbo.


Jika ada langkah mengunjungi Sumatera Utara jangan lupa mencoba pangan khas ini.

Terima kasih sudah membaca. Salam.

Referensi satu, dua, tiga

Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
Mohon tunggu...

Lihat Konten Ilmu Alam & Tekno Selengkapnya
Lihat Ilmu Alam & Tekno Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun