Cara Menikmati Menu BBQ ala Brasil di Braza Jogja
Sesampainya di Braza Jogja nggak perlu heran kalau berpapasan dengan pramusaji yang bawa tusukan besi lengkap dengan daging dan pisau yang sedang jalan berkeliling resto dari meja-meja. Tenang aja, mereka bukannya lagi gabut atau selo ya. Â
Passador sebutannya yaitu pramusaji yang bertugas memotong daging di churrascaria. Jadi churrasco yang merupakan sebutan untung daging panggang ala Brasil, disajikan dengan cara "espeto corridor." Maksudnya pramusaji akan berkeliling dari meja ke meja untuk memotong daging lalu menyajikannya langsung ke piring tamu.
Secara berurutan passador akan berkeliling menyajikan daging yang sudah dipanggang. Diawali dengan garlic bread sebagai starter disusul frango (ayam goreng yang sudah dimarinasi dengan saus BBQ). Â Berikutnya pramusaji akan membagikan bagian daging seperti picanha (prime top sirloin), maminha (bottom sirloin), alcatra (mid top sirloin), cupim ( beef hump/beef belly) dan garlic steak (top sirloin).
Yang perlu diperhatikan adalah PIN hijau merah yang diberikan di awal saat tiba di meja. Benda ini berfungsi sebagai penanda kapan passador menyajikan daging dan kapan passador berhenti. Pin diarahkan ke warna hijau jika tamu ingin menyantap daging, sebaliknya jika berwarna merah passador akan melewati meja kita.Â
Menu yang Tersedia di Braza Jogja
Braza menawarkan paket premium seharga Rp. 159.000 Â dan supreme seharga Rp. 199.000. Secara umum yang membedakan kedua paket tersebut adalah jumlah item menu. Â Supreme akan mendapatkan 10 item full dan menu daging lebih banyak sedangkan premium hanya 6 item saja termasuk daging.Â
Paket premium terdiri dari cupim atau beef belly, chicken sausage, frango (ayam), curacao (jeroan ayam), grilled pineapple dan garlic bread. Untuk menu supreme akan mendapat menu yang sama dengan menu premium dengan tambahan daging yaitu picanha (prime top sirloin), maminha (bottom sirloin) dan alcatra (mid top sirloin).Â
Masing-masing harga tersebut sudah termasuk sajian menu buffet lengkap. Sayuran segar atau salad beserta dressing atau sup sebagai appetizer. Untuk pilihan karbo bisa pilih baby potatoes atau smash potataoes, chicken stroganof dan spaghetti. Brazilian rice (Arroz Carreteiro)Â atau nasi Brasil sangat recommended untuk dijajal.
