Gohu Ikan ala Ternate Merupakan Makanan Raw Food dari Negeri Maluku Bagian Utara

Berbicara tetang Gohu Ikan tidak lengkap rasanya kalau tidak membicarakan sejarah dari makanan tradisional orang Ternate ini. Singkatnya Menurut sejarah yang dilansir oleh media online yakni Budaya Indonesia bahwa: Gohu Ikan yang berbahan dasar ikan Tuna atau Ikan Cakalang mentah (bahasa masyarakat setempat: Gohu Ikang) merupakan makanan rakyat atau makanan konsumsi rumahan. Terlebih khusus, mereka yang berada di daerah pesisir pantai. Karena biasanya yang menyantap hidangan tradisional mentah ini adalah para nelayan. [5] 

Oleh karena itu, pada awalnya makanan ini masih menjadi santapan sederhana setiap kali para nelayan pergi mencari ikan di laut, dan biasanya Gohu Ikan menjadi makanan pendamping ketika menikmati nasi atau bubur sagu.[6] Namun, seiring berjalannya waktu, kini Gohu Ikan sudah dapat dijumpai di beberapa tempat, khususnya hampir di sekitar Provinsi Maluku, terutama di Ternate. Bahkan jenis makanan ini telah menjadi primadona bagi masyarakat setempat, karena telah menjadi kuliner tradisional yang terkenal di seluruh bumi nusantara.[7] Dengan demikian tidak lengkap rasanya datang ke Ternate kalau hanya melihat-lihat keindahannya pulaunya saja, tetapi tidak mencicipi hidangan khas Ternate ini. Demikianlah ungkapan yang sering diucapkan oleh para wisatawan ketika datang ke bumi Ternate.      

Menyehatkan dan nikmat  

Alasan meluasnya jenis makanan ini di kalangan orang Ternate dan bagi para wisatawan yang datang ke Ternate, yakni pertama, karena "Gohu Ikan" mengandung nilai kebaikan dalam konteks kesehatan. Dikatakan demikian karena bahan utama dari makanan Gohu Ikan adalah Ikan laut yang masih segar. Ikan laut yang sering dipakai adalah Ikan Tuna dan Ikan Cakalang. 

Bagi masyarakat sekitar Ikan Tuna dan Ikan Cakalang menjadi bahan dasar karena mengandung gizi yang tinggi dan memberikan kesehatan. Tidak hanya dilihat dari masyarakat sekitar, bahkan ada sumber lain yang mengatakan bahwa Ikan Tuna dan Ikan Cakalang menganndung gizi yang tinggi dan juga menyehatkan. 

Seperti yang dikatakan dalam situs Dokter Sehat tentang artikel "Manfaat Ikan Tuna Bagi Kesehatan", yakni memiliki protein tinggi dan kandungan asam lemak omega-3 yang berguna bagi tubuh, terutama menjaga stamina.[8] Sama halnya juga dengan Ikan Cakalang yang memiliki kandungan gizi seperti Omega-3, vitamin A, kalsium, protein, zat besi.[9] Dengan demikian, tepatlah jika sajian makanan tradisional asal Ternate ini, dikatakan mengandung gizi yang tinggi dan memberikan manfaat kesehatan bagi tubuh. Satu hal lagi yang membuat makanan ini menyehatkan, yakni karena tidak menggunakan bahan-bahan kimia buatan, melainkan  menggunakan bahan-bahan dasar yang terdapat di alam sekitar. Maka dapat dikatakan bahwa untuk pembuatan Gohu Ikan bahan-bahan dasarnya diperoleh dari alam. Oleh karena itu sangat tepat jika makanan ini merupakan kuliner tradisional Ternate. 

Selain menyehatkan ternyata makanan tradisional Gohu Ikan memiliki citarasa yang unik, karena memiliki ciri khasnya tersendiri yang berbeda dari jenis makanan ikan laut dari daerah lain. Sehingga Gohu Ikan pun dapat menjadi makanan yang nikmat bagi masyarakat lokal bahkan untuk wisatawan yang datang ke Ternate. Gohu Ikan dikatakan nikmat karena tentunya berbahan dasar ikan laut. Bahkan seperti yang telah dikatakan sebelumnya bahwa Ikan laut yang sering dipakai adalah Ikan Tuna dan Ikan Cakalang yang masih segar. Selain jenis ikan laut yang segar, terdapat juga bahan-bahan lainnya yang tidak kalah menarik yang diperoleh dari alam tentunya. 

Dari bahan-bahan yang diperoleh dari alam ini, maka dapat ditemukan ciri khas dari cita rasa makanan Gohu Ikan khas orang Ternate. Dengan demikian, untuk rasa dari makanan khas Ternate ini tidak perlu diragukan lagi. Seperti yang dilansir oleh media online "Phinemo.com" bahwa: "Walaupun masih berupa ikan laut mentah, namun aroma amis sama sekali tidak terasa. Karena menurut beberapa juru masak yang sangat fasih memasak makanan ini, aroma amis sudah hilang dengan sendirinya ketika daging ikan dicampur dengan perasan lemon dan garam. Selain itu, tingkat kementahan daging ikan pun berkurang ketika didiamkan beberapa saat. 

Satu bagian lagi yang membuat makanan ini semakin menambah selera makan, yakni pada saat minyak kelapa, tumisan cabe dan bawang merah disiramkan atau disatukan dengan adonan ikan yang sudah siap untuk disajikan. Setelah hidangan ini dimakan maka akan ditemukan citarasa yang unik dari makanan ini, yakni rasa asam segar, gurih, dan sedikit manis bercampur dengan kenyalnya daging ikan yang masih segar, bahkan terdapat juga rasa pedasnya".[10] Secara khusus untuk rasa pedasnya tergantung dari jumlah cabai yang diperlukan atau sesuai keinginan.

 Dari Ternate ke Pesisir Pantai Sulawesi Utara

Setelah mengenal tentang sejarah dan keunikan dari makanan Gohu Ikan khas orang Ternate, maka sekarang melompat ke seberang wilayah yang berdekatan dengan Kota Ternate, yakni Provinsi Sulawesi Utara. Provinsi Sulawesi Utara juga terkenal akan jenis-jenis makanan yang unik dan bercitarasakan pedas. Dan ternyata, makanan ikan laut yang dimakan mentah dan segar ini terdapat juga di Provinsi Sulawesi Utara yang beribukotakan Manado yang mana terkenal dengan Nyiur Melambainya. Namun, makanan ini hanya dapat ditemukan di sekitaran masyarakat pesisir pantai saja, tepatnya di bagian Manado, Bitung, Minahasa Selatan Pesisir, khususnya di Amurang. Oleh karena itu, bagi orang yang tinggal di pesisir pantai makanan Gohu Ikan bukanlah hal yang baru.