Gohu Ikan ala Ternate Merupakan Makanan Raw Food dari Negeri Maluku Bagian Utara

Sebelum membahas tentang makanan asli orang Ternate, ada baiknya kalau terlebih dahulu kita mengenal tentang negeri yang terkenal akan kekayaan rempah-rempahnya, yaitu Maluku. Alasannya, karena Ternate termasuk dalam wilayah Provinsi Maluku yang berada di bagian utara, sehingga jika berbicara tentang jenis makanan dan citarasa dari makanan maka akan bercirikhaskan atau bernuansakan Maluku pula.

Menurut sejarahnya sudah sejak dahulu Maluku merupakan daerah yang kaya akan hasil rempah-rempahnya, sehingga dijuluki negeri rempah-rempah. Seperti yang dilansir oleh "Kuliner Nusantara" yang mana merupakan produksi dari "Pusat Data dan Analisa Tempo" menjelaskan bahwa: "Di Maluku terdapat begitu banyak kerajaan, yakni Ternate, Tidore, Bacan, Jailolo, Obi, dan Loloda. Oleh karena banyaknya kerajaan di sana membuat pedagang Arab menyebut kepulauan ini sebagai "Jazirah Al-Mamluk" atau "Pulau Raja-raja". 

Dari kata "Mamluk" inilah konon nama Maluku berasal. Kemudian para pedagang Arab adalah salah satu rombongan pertama yang datang ke Maluku. Dalam Buku Ternate Mozaik Kota Pusaka oleh M. Sofyan Daud disebutkan, sejak masa pemerintahan Kolano (Raja) Sida Arif Malamo (1322-1331), pedagang dari Jawa, Malaka, Makassar, Gujarat, Arab, dan Cina berdatangan memburu cengkeh dan pala. Di sini, para saudagar Timut Tengah berbelanja cengkeh, pala, kenari, dan berbagai rempah lain. 

Dikatakan pula bahwa pantai Bastiong Talangme dulunya adalah bandar perdagangan antarbangsa yang sangat ramai, bahkan sampai disebut perdagangan rempah internasional."[1] Dengan demikian dapat dipahami bagaimana sampai daerah Maluku menjadi terkenal akan kekayaan rempah-rempahnya sampai ke dunia internasional. Ciri khas Maluku yang kaya akan rempah-rempahnya, mempengaruhi juga pulau-pulau di sekitarnya, seperti kepulauan Ternate yang sekarang merupakan bagian dari Provinsi Maluku Utara.

 Makanan Tradisional Orang Ternate

Secara umum aneka kuliner di Ternate diwarnai atau dipengaruhi oleh dua wilayah yang berdekatan dengan daerah ini, yakni Maluku dan Sulawesi Utara. Seperti halnya dengan bahasa keseharian orang Ternate yang dapat dijumpai juga di sebagian wilayah Sulawesi Utara dan seluruh daerah Maluku, sama halnya juga dengan makanan dari daerah ini yang mempunyai citarasa khas dari Maluku dan sebagian dari Sulawesi Utara. 

Seperti yang dilansir oleh salah satu situs online, yakni Kamera Budaya mengatakan bahwa hal tersebut tentunya sangat wajar, mengingat secara geografis posisi Ternate berada lebih dekat dengan Provinsi Sulawesi Utara tetapi masih menjadi satu wilayah dengan Provinsi Maluku Utara.[2] Dalam arti itu, memang sepertinya sulit untuk menemukan makanan khas orang Ternate. Atau dalam arti yang lain, dapat juga dikatakan bahwa Ada begitu banyak jenis kuliner tradisional yang dapat dijumpai di Ternate, walaupun diwarnai atau dipengaruhi oleh citarasa sebagian dari Sulawesi Utara dan Maluku Utara.

Selain itu, aneka kuliner atau makanan yang dijumpai di Ternate hampir semuanya berkaitan dengan ikan laut. Alasannya, pertama, Ternate merupakan daerah kepulauan yang kecil, yang oleh karena demikian terpisah dari Provinsi Maluku Utara. Tapi, masih merupakan bagian dari provinsi Maluku. Kedua, jenis pekerjaan para penduduk di Ternate hampir semuanya bekerja sebagai nelayan, walaupun terdapat juga jenis pekerjaan lainnya seperti bertani. Dari sisni pula menggambarkan bahwa makanan keseharian masyarakat Ternate selalu berkaitan dengan ikan laut.     

Namun, sesungguhnya terdapat pula jenis makanan tradisional asli orang ternate yang sangat diminati oleh semua kalangan, yaitu "Gohu Ikan" atau oleh masyarakat di sana disebut sebagai "Sashiminya Orang Ternate".[3] Di daerah Ternate sendiri jenis makanan ini merupakan primadona bagi masyarakat sekitar. 

Alasannya, karena telah meluasnya citarasa makanan "Gohu Ikan" ini, sehinnga menjadi populer bagi masyarakat sekitar dan wisatawan. Mengenai penyebutan dari makanan khas Ternate ini haruslah lengkap diucapkan. Karena kalau hanya disebut "Gohu" saja, maka akan sama dengan jenis makanan dari daerah lainnya, seperti makanan "Gohu" yang menjadi makanan asli orang Minahasa.[4] Maka dapat dikatakan bahwa Ternate memiliki makanan yang dimakan secara mentah (Raw Food), yang mana langsung didapat dari alam.  

 Dari Pesisir Pantai  ke Bumi Nusantara