Karakteristik dan Pemilihan Ikan Segar

Sumber: Mardiana et al., 2020

Ciri ikan segar ditinjau secara laboratorium dapat merujuk pada standar yang telah yang ditetapkan pada SNI Ikan Segar No. 2729:2013. Persyaratan Standar Mutu Ikan Segar berdasarkan Standar Nasional Indonesia (SNI) dapat dilihat pada tabel 2.

Tabel 2. Persyaratan Standar Mutu Ikan Segar (SNI No. 2729:2013).

No

Parameter Uji

Satuan

Persyaratan

a.

Organoleptik

-

Min 7 (skor 1-9)