Aktivitas Mikrobia dalam Modifikasi Karbohidrat pada Singkong

B. Saran

Dalam penulisan makalah ini, penulis memiliki saran yaitu perlu dilakukan telaah ilmiah yang lebih mendalam mengenai modifikasi karbohidrat pada singkong oleh mikroorganisme dalam upaya peningkatan diversifikasi bahan pangan.

DAFTAR PUSTAKA

Bashir, K., R. Takahashi, and N. K. Nishizawa. 2013. The road to micronutrient biofortification of Rice : progress and prospects. Front in Plant Science. 4: 15.

Demiate, I.M. and V. Kotovics. 2011. Cassava starch in the Brazilian food industry. Tecnol. Aliment.31(2): 388-397.

Marcon,M.J.A., M.A. Vieira, K. Santos, K.N. De Simas, R. Dias De Mello Castanho Amboni and E.R. Amante. 2006. The Effect of Fermentation on Cassava Starch Microstructure. Journal of Food Process Engineering. 29: 362–372.

Obilie, E.M., K.T. Debrah and W.K.A. Awua. 2003. Microbial modification of the texture of grated cassava during fermentation into akyeke. International Journal of Food Microbiology. 89 (2003) 275– 280.