Mengenal Gulai Baga, Masakan Berempah Tanpa Santan Khas Pariaman

1 batang kayu manis, sekitar 3-4 cm

300 ml air

2 buah asam kandis. Biasanya saya selalu dikirimkan ibu dari Pariaman karena terkadang ada yang asam kandisnya tidak asli alias dicampur dengan yang lain. Sehingga mengurangi rasa dan fungsinya. Dahulu, di belakang rumah ibu saya sangat banyak pohon asam kandis ini. Waktu kecil saya sering menolong ibu untuk mengolah asam kandis ini. Dari mengumpulkan buahnya yang jatuh setiap pagi dan sore, kemudian mengeluarkan bijinya, menjemur sampai kadang menemani ibu menjualnya.

Asam kandis. sumber Alodokter

1 batang serai, geprek. Boleh juga diiiris halus

7 buah cabai rawit hijau, geprek saja

2 buah kentang, kupas, potong dan cuci bersih (boleh diskip)

Garam

Minyak untuk menumis

Bumbu Halus

2 cm kunyit