Resep Iga Bakar, Menu Favorit Keluarga di Hari Raya Idul Adha

Bahan bumbu ungkep:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah. Rempah digoreng setengah matang.
• 3 butir kemiri sangrai (maaf tidak tersemat)
• 1 sdm roico rasa sapi
• 1 sdt kaldu jamur totole
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• Secukupnya garam
• 125 gram gula merah  
• 3 Sdm Kecap manis
• 3 lbr daun salam
• 1 btg sereh, memarkan ujung putihnya
• 3 cm lengkuas geprek
• 3 cm jahe bersih, memarkan
• 1 biji kembang lawang
• 1 butir kapulaga, memarkan
• 1 sdm bawang putih goreng

Bahan bumbu bakar

• 3 siung bawang
• 5 siung bawang merah setengah matang
• 75 gram gula merah 
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdm roico rasa sapi
• 1 sdt munjung kaldu jamur
• 200 ml air rebus daging (kaldu)
• 1 butir pala( parut secukupnya) 
• 200 ml air rebusan daging (kaldu)

Peralatan:

Panci presto, mangkuk besar, gril pan untuk membakar iga, dan cobek untuk tempat saji, atau piring.

Cara mengolah:

Foto Tahapan Memasak, Dokumen Yuliyanti.

Pertama: Cuci bersih tulang iga beserta dagingnya. Tiriskan. Selanjutnya haluskan bawang putih, sisihkan. Kemudian haluskan bawang merah dan kemiri.

Kedua: Didihkan air dalam panci, masukkan iga dan daging. Rebus hingga keluar buih yang berwarna kecokelatan, buang buihnya (1). Selang beberapa menit, ambil daging dan iga (2). Singkirkan air rebusan.

Ketiga: Siapkan panci presto, tambahkan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum (3).

Kempat: Tambahkan bawang merah, aduk hingga aroma rempah menguar. Susulkan penyedap dan sedikit air. Aduk-aduk. Tambahkan iga serta daging (4). Aduk kembali.